Tus melocotones estaban demasiado verdes cuando los recogiste.
Es posible que los hayas hecho maduros para una dulzura jugosa (nunca tan jugosa como madura) si hubieras intentado ponerlos en una bolsa de papel (algunas personas luego agregarán una manzana o un plátano para una maduración más rápida) pero si la fruta no está madura. En el punto en que está empezando a convertir los almidones en azúcares (fructosa), entre otras cosas, cuando se recogió, puede que nunca llegue a este punto antes de que se establezca la descomposición inevitable.
Aquí hay un gran enlace sobre cómo la fruta madura: Maduración de frutas: ¿Cómo funciona?
Lo usé tratando de descubrir cómo madurar una piña comprada en la tienda. Solo mi suerte, no puedes.
