¿El gusto del vino es diferente a diferentes altitudes y presiones (es decir, en un avión)?

No solo vino, sino todo. Los sabores que percibes en tu comida y bebida provienen en parte de tus papilas gustativas, pero en su mayoría provienen de tu sentido del olfato.
La humedad en los aviones tiende a condensarse en superficies frías y causar daños por agua y otros problemas, por lo que por razones operacionales, el nivel de humedad en la mayoría de las cabinas de las aerolíneas se mantiene extremadamente bajo.

Esto significa que su moco nasal tiende a secarse, lo que reduce dramáticamente el sentido del olfato. A menudo, las aerolíneas compensan este problema al servir vinos grandes y audaces con mucho sabor, en lugar de vinos más sutiles y elegantes, con un éxito variable.

Su capacidad nasal disminuida es una de las razones por las que el vino tiene un sabor tan diferente durante un vuelo, sin embargo, hay otros que son igual de importantes. La cristalería en la que se sirve su vino, por ejemplo. Una copa de vino regular está diseñada con lados que se curvan hacia la parte superior. Esto tiene el efecto de concentrar los aromas cuando dejan la parte superior del vaso y hacen que el vino parezca más aromático. El vino en los aviones a menudo se sirve en cristalería con lados rectos.

Además, el “vidrio” suele ser de plástico, que a menudo imparte sus propios aromas a los contenidos del recipiente, a diferencia del vidrio. Puede experimentar con cristalería en casa y probar estos dos efectos, incluso a nivel del mar.

En pocas palabras, probablemente sea mejor tomar una copa de vino en el aeropuerto y seguir con Gin & Tonic en el avión.