El alto calor en la sartén hace que las crepas se fijen antes de que se adelgacen. Además, es muy difícil llenar un crespón que no sea blando.
Cuando quiero un crujiente crujiente hago uno normal, lo dejo enfriar, lo lleno, luego lo tiro debajo de un asador a una distancia considerable (5-6 “?). Los bordes crujientes y dorados, el relleno se calienta un poco y voila. Crujiente.
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