Un restaurante que frecuento sirve servido en eneldo, frito y con miel.
La combinación parece extraña al principio, pero me encanta. Es salado, dulce y grasoso, un placer perfecto.
¿Cómo comes queso cuajada?
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El requesón es cuajada de queso. Cuando se presiona, se convierte en queso de granjero.
Lo como simple, con una cuchara. Algunas personas lo prefieren con fruta. La piña y los melocotones son populares. Sin embargo, si compra la marca correcta de queso cottage, es delicioso por sí mismo.
Vivo en Wisconsin. Cuando hablamos de requesón, no nos referimos al requesón (aunque técnicamente, son cuajadas de queso). Nos referimos a los trozos de queso chirriantes, salados y muy frescos que se usan en poutine o que se muestran en la publicación de Julie Schrank. Aquí hay algunos excelentes, hechos en LaValle, Wisconsin:
Para disfrutarlos, déjelos calentar un poco; no los coma directamente del refrigerador, o perderá parte de su sabor. También puede sumergirlos en masa o migas y freírlos. De hecho, la cadena de hamburguesas Culver’s vende cuajada de queso frito como elemento secundario.
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