Si entiendo su pregunta correctamente, el vino generalmente se vierte en un vaso (frente a un vaso de papel, o algo que no es transparente), por lo que el catador puede determinar la salud del vino.
La cata de vinos implica la visión, el ruido y el gusto para evaluar. Al verter en el vaso, el catador puede evaluar el envejecimiento potencial del vino, pero mirando el color central del vino, en comparación con el borde. El vino tiende a dorarse a medida que envejece, y esta pista visual le dará al catador una idea de qué esperar. Además, las “piernas” o “lágrimas” que corren por el costado del vaso, después de girar pueden dar una indicación de alcohol potencial o contenido de azúcar residual.
Escribí una serie de artículos sobre degustación de vinos versus beber vino, donde los discuto con más detalle. Puede consultarlos en: http: //arrowheadwine.blogspot.co…