¿Cuál es la mejor forma de que una persona conocedora del vino participe en un buen programa de vinos de restaurantes sin un título de sumiller real?

Las certificaciones de sommelier y el conocimiento del vino en general son solo una pequeña parte de lo que es importante, y hay muchos buenos sommeliers que nunca han tomado un solo curso y muchas personas increíblemente bien informadas que nunca deberían servir vino en un restaurante. Toma esto en serio: a la gente no le importa cuánto sabes hasta que sepan cuánto te importa. Para algunas personas, aprender eso es mucho más difícil que prepararse para cualquier examen.

Podrías recitar las 5 añadas más recientes de Napa Cabs o nombrar las diez aldeas Cru Beaujolais de norte a sur o explicar de forma rápida y precisa qué es un estufagem, una barrica o un anbaugebiete. En una degustación a ciegas, dado Albariño, Grüner Veltliner o Loire Chenin Blanc, es posible que puedas decir de inmediato cuál es cuál, cada vez. Estupendo.

Pero puede controlar su ego en la puerta y ser profesional, amistoso y entusiasta en el piso del restaurante, incluso cuando otros se burlan de usted, sospechan de usted o le desprecian, e incluso cuando ha pasado diez horas de pie y ¿Solo dejó caer una bandeja de copas? ¿Eres extrovertido y extrovertido en lugar de introvertido y auto absorbido? ¿Lo tomas personalmente si tus invitados no se divierten? ¿Te gusta hacer que otras personas se sientan valoradas, cuidadas y cómodas? ¿Te apasiona el vino y combinar la comida con el vino? ¿Tu entusiasmo es contagioso? ¿Puedes recordar nombres y caras? ¿Te aventurarás al piso del restaurante sin tu teléfono inteligente? ¿Es usted un jugador de equipo, dispuesto a utilizar el autobús en las mesas o a llevar alimentos, a limpiar un derrame, a contestar un teléfono o a hacer lo que sea necesario para ayudar a sus compañeros de trabajo? ¿Las personas, después de interactuar con usted, se sienten elevadas y felices, o disminuidas y desinfladas? ¿Puedes vender? ¿Te gusta vender? ¿Está orgulloso de agregar valor, orgulloso de aumentar las ventas y la rentabilidad de su programa de vinos? ¿Está dispuesto a almacenar vinos que se venden incluso si no le gustan? ¿Eres tu honesto? ¿Estás organizado? ¿Es importante para usted mantener un inventario y una lista de vinos actualizados? En cuanto a la asistencia, ¿cree que “diez minutos antes de tiempo es puntual y llega a tiempo?” Si necesita perder un turno, ¿encuentra a alguien para cubrir su turno o ese es el problema de su empleador? ¿Tienes un horario flexible? ¿Tiene una apariencia profesional, o al menos no tiene nada en los dientes, no tiene perfumes fuertes o olor corporal, limpia la ropa, el pelo y los zapatos, y limpia las uñas? ¿Devuelve llamadas telefónicas, trata a los demás con respeto y cortesía y hace lo que dice que va a hacer?

Si puede convencer a los posibles empleadores de que usted es la persona que he descrito anteriormente, obtendrá su oportunidad.