Cada paso en el proceso de elaboración del vino contribuye al sabor final del vino (a veces positivamente, a veces negativamente). Obviamente, las uvas son lo primero y más importante. Como dice el refrán, puedes hacer un vino malo con uvas excelentes, pero no puedes hacer un buen vino con uvas malas.
Otros factores que pueden afectar el vino:
– Las barricas / cubas usadas en el proceso de maduración (el roble bueno, por ejemplo, a menudo se dice que imparte matices de vainilla y especias, mientras que una fibra de vidrio o acero inoxidable no)
– Temperatura de fermentación
– Cepa específica de levadura utilizada en el proceso de fermentación
– Cómo se detuvo el proceso de fermentación
– Tratamiento durante la etapa de mosto (bentonita, carbón activado, tanino, etc.)
– Cómo se prensa / tritura la uva
La lista sigue y sigue. Pero en realidad no es frecuente que se agreguen ingredientes o minerales separados al proceso para impartir un nuevo sabor (más bien, generalmente es para preservar, aumentar o eliminar los sabores existentes).
La mayoría de los vinos están muy regulados y, a menudo, los gobiernos dictan qué se puede y qué no se puede agregar a los vinos específicos, y en qué cantidad.
