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Absolutamente en carne y huevos, posiblemente en productos lácteos, probablemente no en vegetales, y de ninguna manera en el infierno en las cenas de TV.
“Orgánico” es, desafortunadamente, algo inapropiado en este punto. Las reglas federales para “orgánico” permiten todo tipo de comportamiento dudoso, al tiempo que prohíbe el uso de etiquetas “orgánicas” en alimentos que en realidad son mejores y más nutritivos porque no pueden cumplir con las normas diseñadas para grandes agronegocios.
Una verdura orgánica es en gran parte indistinguible de una cultivada convencionalmente. Todavía crece en grandes monocultivos, lejos de donde vives, en variedades diseñadas para enviar bien y parecer un ideal platónico de la verdura. Todavía están sujetos a pesticidas y fertilizantes. La naturaleza “natural” de los fertilizantes puede darles una leve posibilidad de ser más sabrosos que los cultivados con fertilizantes químicos (que son reduccionistas y pueden privar a las plantas de algunas cosas que necesitan para desarrollar un sabor completo), pero sospecho que pocas personas pueden detectar la diferencia.
Sin embargo, muchas personas los prefieren por razones no gustativas. Los pesticidas a los que son sometidos son menos efectivos, por lo que deben usar más rotación y otras técnicas para evitar depredadores. Esto arroja pesticidas menos peligrosos al medio ambiente y puede ser más seguro para los trabajadores.
Sin embargo, si desea un mejor sabor, elija variedades de hortalizas cultivadas para que tengan buen sabor en lugar de enviar. Eso generalmente significa comer localmente, lo que implica estacionalmente. También es poco probable que sea orgánico, ya que eso prohibiría el uso de fertilizantes químicos o pesticidas, dejando la tierra en barbecho por años que los agricultores locales no pueden pagar. Pero va a ser más sabroso, y probablemente más sano a pesar del uso ocasional de pesticidas químicos (si se hace de forma juiciosa).
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Las diferencias con los productos de origen animal son más notorias. Los animales envasados convencionalmente deben recibir grandes cantidades de antibióticos para evitar que mueran. Estas condiciones de hacinamiento producen carne y huevos blandos, y son una pesadilla ética. Tienen que ser alimentados con una gama ligeramente más diversa de alimentos para mantenerlos saludables. Pero la variedad de alimentos es aún limitada, y la diferencia entre el grano producido orgánicamente y producido en masa y el convencional es probablemente indetectable.
Notarás la diferencia con los huevos, absolutamente. La carne será un poco más sabrosa.
Debe ser notable en la leche, pero la leche orgánica generalmente se somete a un proceso de pasteurización diferente. La diferencia en los procesos hará un cambio de sabor más notable que el producto subyacente.
Cuanto más procesada sea la comida, menor será la diferencia, ya que ha sido modificada completamente desde su estado original. Una cena de TV orgánica sabe a “procesada” en lugar de “orgánica”.
Como antes, cocinarlo usted mismo (o cocinarlo fresco) hará una gran diferencia.
