¿Cuándo sabemos si los granos de leche de kéfir ya no están vivos?

El crecimiento de los granos es un criterio. Si recuerdo correctamente, el tiempo de duplicación es de aproximadamente una semana para que los granos saludables crezcan a temperatura ambiente sin amontonarse.

Otro criterio es la calidad del kéfir resultante (por ejemplo, sabor, carbonatación, nivel de alcohol y nivel de lactosa). He leído que todavía puedes obtener kéfir de granos que no se reproducen.

Una pequeña queja: estrictamente hablando, dudo que los granos se califiquen como “vivos”. Son más como un hogar, muchos organismos en el kéfir, algo así como un trozo de coral es el hogar de los pólipos de coral.