El arte de Latte es una pérdida de tiempo si:
- el barista no está trabajando en un establecimiento donde se presenta, promociona o espera el arte del latte *.
- el cliente no quiere un café con leche lleno de arte, sino un café con leche ingeniosamente hecho.
- el proceso de la técnica hace que el café con leche no sea potable o al menos indeseable. En ese punto, se vuelve menos una bebida y más un medio de expresión, como cuando las personas usan fondant para decorar pasteles. Menos un pastel, más una decoración.
El arte de Latte no es una pérdida de tiempo si:
- el barista es hábil y tiene el conocimiento suficiente para crear no solo una obra de arte bellamente esculpida y vertida, sino también una bebida base debajo de la cual es deliciosa, bien elaborada y deseable.
- el objetivo de la actividad es crear arte con leche, no un café con leche en sí mismo.
- el establecimiento es conocido por el arte del latte y lo usa como parte de su atracción y exageración.
- el cliente quiere un café con leche decorativo.
Todo eso para decir: depende . Creo que el arte del latte es y sería una pérdida de tiempo para los baristas de Starbucks crear regularmente, porque el sorteo de Starbucks no se basa en el arte del latte. Sin embargo, he estado en algunas cafeterías más pequeñas, de propiedad privada, donde el arte del latte juega un papel importante en su distinción y sabor (si se quiere), donde no solo es deseado, sino también esperado. La calidad de la bebida varía en ese lugar (como en cualquier otro lugar), pero no diría que el arte del café con leche es una pérdida de tiempo. Diría que sus baristas podrían invertir más tiempo en perfeccionar cosas como tomas consistentes y leche perfectamente cocida al vapor, pero no diría que el tiempo que dedican a crear el arte del latte es un desperdicio, ya que se espera tanto de la base de clientes como de administración.
* Personalmente, he hecho algunas formas de arte del café con leche muy básicas en tazas “aquí” en Starbucks para algunos clientes habituales, pero había otros factores en juego: 1. mis disparos fueron sincronizados y tan perfectos como pueden ser los disparos automáticos, 2 . mis clientes solicitaron / apreciaron el corazón extra o el helecho encima de su espuma, 3. Nunca, nunca me permití siquiera un fregadero tan pequeño cuando la tienda estaba ocupada o mi atención se necesitaba urgentemente en otra parte. Tampoco permití que ninguno de mis baristas lo hiciera. En las instancias en que lo hicimos, se puede argumentar que no fue una pérdida de tiempo porque estábamos creando satisfacción y lealtad del cliente con la atención.
Te amo Cori! 