Sospecho que tiene algo que ver con el tipo de personas a las que apuntan las diferentes marcas.
Comencemos definiendo la cantidad de café “correcta” para una taza de 6 onzas. los
National Coffee Association USA tiene una guía sobre cómo preparar café. Aquí, sugieren que se usen 1-2 cucharadas de café molido por cada 6 onzas de agua. Sin embargo, Counter Culture Coffee, un gran tostador de café de especialidad, tiene su propia guía: Brewing Guides | Café de la cultura contraria. Sugieren una onza de café molido por cada 16 oz de agua, lo que equivale a poco más de dos cucharadas soperas por taza de 6 oz. Una encuesta de otras guías de elaboración parece indicar que 2 cucharadas son la cantidad preferida de preparación.
¿Por qué entonces marcas como Folgers y Maxwell House recomiendan solo una cucharada por cada 6 oz? Estas marcas se venden como cafés de bajo costo, dirigidas a consumidores que buscan obtener su dosis de cafeína por la mañana, no conocedores de café serios. Sus productos son tostados y molidos mucho antes de que lleguen a la cocina, y por lo tanto, rara vez saben muy bien. Por lo tanto, ofrecen una sugerencia que maximiza su valor y les permite venderse como el café más barato por taza.
Por el contrario, las marcas de café de especialidad se preocupan, en primer lugar, por la calidad de su taza de café, y pueden vender a un precio superior con la promesa de una mejor taza.
