Debo estar de acuerdo con los sentimientos del comentario. Conozco a varios instructores de Q que en realidad se están cansando de la tendencia actual de los recién llegados al café pensando que una clase es la mejor opción. Se está volviendo cada vez menos sobre la calibración avanzada y una profundización del conocimiento y más de un curso técnico buscado para fines de creación de currículum. Ser un Q-grader no es un requisito previo para ser un profesional del café. Muchas de las personas más influyentes y talentosas en el café no tienen certificación, o, si lo hacen, viene como consecuencia de su experiencia y habilidad.
Aparte de eso, esto es lo que recomiendo: TAZA CAFÉ TODOS LOS DÍAS. Siga el protocolo básico de catación (temperatura del agua, relación de preparación, tamaño de molido) y pruebe tantos cafés como pueda. Recoge todo: lavado, natural, miel, micro lotes, macro lotes, recogido a mano, cosechado mecánicamente, etc. Y presta especial atención a las cosas desagradables: aprenderás más de los problemas que de los éxitos. Recomiendo encarecidamente que siempre tome una copa ciega (es decir, que no sepa qué es lo que hay sobre la mesa). Cuando no está probando, oliendo y evaluando el café, aplique esos sentidos a todos los alimentos y bebidas que consume.
Con el tiempo, 1, 2, 3 o 5 años, tus sentidos aumentarán y se sensibilizarán dramáticamente. Muy pronto, la vida será más intensa y vívida en general. Eso es todo lo que Q califica es: usar tu experiencia sensorial para entender el café.
Por encima de todo, ¡disfrútalo! Comprométete, haz preguntas, prueba, desafía, etc. No podrás mantener el ritmo si no lo haces 🙂
