Es una crema muy espesa, con un 30% de grasa de mantequilla o más, que se bate con un batidor o con una batidora eléctrica hasta que esté llena de burbujas de aire. Si puede batir suficiente aire en la crema en pequeñas burbujas, la mezcla se endurece y se puede utilizar como una cubierta rica para platos de frutas frescas o flan.
¿Qué es crema batida?
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