¿Qué es crema batida?

Es una crema muy espesa, con un 30% de grasa de mantequilla o más, que se bate con un batidor o con una batidora eléctrica hasta que esté llena de burbujas de aire. Si puede batir suficiente aire en la crema en pequeñas burbujas, la mezcla se endurece y se puede utilizar como una cubierta rica para platos de frutas frescas o flan.