Las albóndigas están sujetas a la fuerza de la gravedad. Esto significa que deben ser compatibles durante la cocción, para que no se comben en la odiada forma del disco.
Puedes luchar contra el pandeo manteniéndolos muy fríos mientras los haces, y luego, como sugirió Dan Zhang, congelarlos antes de la etapa de cocción.
Puede dorar cada uno tan pronto como lo haga, girándolo en la sartén para equilibrar el pandeo, como escribió Todd Gardiner.
O puede dejarlos en caldo o agua salada o salsa a fuego lento hasta que estén parcialmente cocidos. Si usa caldo o agua salada, sus albóndigas perfectamente redondas mantendrán esa forma hasta que la cocción las una. Luego, cuando floten, puedes ponerlos en una toalla de papel para secarlos, dorarlos o hornearlos en salsa.
