La maduración de la fruta
Las variables principales en el proceso de descomposición son: tipo de fruta, contenido de azúcar, temperatura ambiente y estado de la piel (sin magulladuras ni pinchazos). Durante el proceso de maduración, se produce gas etileno. El gas de etileno inicia la producción de enzimas que degradan la pectina (mantiene juntas las células de la fruta) y las paredes celulares. Este proceso también suaviza la fruta y convierte los almidones complejos en azúcares simples. Estas enzimas también producen pigmentaciones que hacen que la fruta cambie de color y descomponga los ácidos que finalmente causan amargor y descomposición. La descomposición final se debe principalmente a bacterias, hongos, oxígeno y humedad que convertirán la materia vegetal a componentes orgánicos básicos.
Manzanas
Las manzanas suelen tener alrededor de 6 meses de edad cuando se presentan a la mayoría de los consumidores. Cuando está en temporada, es más probable que no sea tan viejo. Las verdades típicas de Apple se han criado para una vida útil muy alta con un sabor y una textura relativamente estables. Por supuesto, hay grandes compromisos en una vida útil mejorada. Junto con esto, la mayoría de las manzanas están recubiertas con una fina capa de cera y se mantienen en un nivel de oxígeno muy bajo a aproximadamente 45 grados Fahrenheit para prolongar la vida útil. Por lo tanto, las manzanas tienen casi un año de vida útil en condiciones ideales y tal vez alrededor de un mes en la mayoría de los hogares de los consumidores.
Naranjas
Las naranjas no tienen una vida útil muy larga en comparación con la manzana. Las naranjas son muy susceptibles a “moho azul” o “podredumbre de almacenamiento”. Las esporas de hongos penetran a través de pequeñas lesiones en la piel y se transfieren por contacto de una fruta a otra. Las naranjas a veces se “terminan” en un baño de tinte para desarrollar el color naranja típico y para ocultar el color inconsistente de las manchas de oro pálido, verde o verde / marrón. Esto quizás agregue una semana a la vida propia de las naranjas en el mejor de los casos. En las circunstancias más ideales, el naranja típico que se encuentra en la mayoría de los hogares de los consumidores tiene una vida útil máxima de 16 semanas desde el momento en que se recogió. Según el lugar donde viva hasta la mitad de esta vida, podría haberse gastado en tránsito con una semana adicional de procesamiento. Por lo tanto, realmente hay un período muy corto para disfrutar de una naranja. La refrigeración y la baja humedad una vez compradas son la clave para prolongar la vida útil.
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La seguridad
Es importante tener en cuenta que, en la mayoría de los casos, el moho que finalmente invade la manzana o la naranja normalmente no es tóxico. Sin embargo, la piel de naranja puede producir aflatoxinas / micotoxinas que pueden ser bastante dañinas para la mayoría de la gente (http://en.wikipedia.org/wiki/Afl…). ¡Saca esas naranjas mohosas de todo!
Disfrutar
La mayoría de nosotros no refrigeramos ni almacenamos frutas en situaciones ideales. Las manzanas pueden pasar un rato en un tazón por un buen tiempo, sin embargo, mantenga las naranjas frescas y secas. Los plátanos son otra historia …
