Hay dos formas de hacer cerveza con bajo o cero alcohol, que yo sepa …
1. Haga una cerveza normal y luego use un proceso similar a la destilación para eliminar el alcohol; esto usa mucho calor y cambia mucho el sabor de la cerveza.
2. Termine la fermentación muy temprano, y así la mayoría de los azúcares producidos en la cervecería, permanecen en la cerveza, y por lo tanto, muchas cervezas con bajo contenido de alcohol tienen un sabor muy dulce. Su mosto casi potable después de todo …
Al comienzo de la pregunta, no estoy tan seguro de que el alcohol no tenga sabor …
Pero, en resumen, la cerveza de buen sabor es el resultado de los procesos naturales normales que suceden como deberían. Cuando nos equivocamos demasiado, el sabor cambia mucho. No es realmente sorprendente, supongo.
