¿Cuánto crédito se debe dar a comer localmente?

Tanto o tan poco como desees. Existe la idea predominante de que “lo local es mejor”, lo cual es cierto para muchos casos, pero no para todos.

Los productos locales son casi siempre una buena idea, pero por razones que no están completamente cubiertas en el nombre. Las operaciones pequeñas y familiares que producen las mejores mercancías en los Estados Unidos generalmente no pueden venderse y enviarse a muchos lugares fuera de un radio de 100 millas, por lo que es casi un requisito comprar locales si desea tener ese tipo de manos. de tarifa. Por supuesto, si vives en, por ejemplo, el norte de California, “local” también significa muchas operaciones de cultivo industrializadas que se venden tanto a nivel local como mundial, por lo que no todos los alimentos “locales” cumplen con la “mejor” línea de base.

Carnes locales es una historia diferente. El mejor alimento se puede encontrar en áreas que muchas personas como Utah, Montana, Colorado, Kansas o Nebraska no llamarían “locales”. Para satisfacer la tendencia de la carne de res y puerco “local”, los ganaderos transportan pasto desde esos lugares al estado de California o Nueva York por las toneladas diarias, usan pienso de maíz o dependen de una combinación de alimento local e importado. Esto no solo ejerce una presión mucho más alta sobre el medio ambiente que la cría de ganado en Montana, ya que el pastoreo es posible a un menor costo para el productor y el medio ambiente; ir “no local” también proporciona una alimentación mejor y más fresca. En este caso, “local” no significa mejor, es subóptimo.

Muchos alimentos básicos de nuestra dieta son estacionales. Las papas, por ejemplo, se diseminan en variedad alrededor de los meses fríos (no fríos) y se extienden hasta principios de julio en climas moderados. De agosto a septiembre es un mal momento para cultivar papas fuera de los invernaderos con clima controlado y dado que la mayoría de las residencias en estos días han perdido el acceso al sótano vegetariano, las papas ya no se almacenan durante meses. Lo que significa que no podrá comer papas locales durante esos meses a menos que compre la variedad de invernadero si vive cerca de una operación de cultivo industrial. Por lo general, el arroz no se cultiva en cantidades suficientemente grandes en muchas áreas urbanas. Además, la construcción de campos de arroz en esas áreas crearía una mayor presión sobre el medio ambiente y tendría un mayor impacto en la vida silvestre que la compra de arroz cultivado en zonas húmedas naturales, incluso en la mitad del mundo.

Así como “orgánico”, “local” no transmite “mejor” comida. En bastantes casos, para ser determinado por una persona inteligente sobre una base de compra por compra, existen enormes ventajas, desde el punto de vista ambiental y de sabor y nutrición, para comprar alimentos cultivados y criados localmente. En otros, todo lo contrario es cierto. Depende de usted, de mí y de todos los demás dejar de ser subordinados, adorar, las ovejas, los eslóganes, las marcas y los sellos, y desarrollar una conciencia alimentaria que trascienda las simplificaciones del etiquetado.