¿Por qué el sabor del pollo es tan insulso en comparación con otras carnes?

El pollo de granja no sabe nada porque las aves son alimentadas con antibióticos para acelerar el crecimiento. La carne es inmadura, relativamente tierna pero insípida.

Si puedes conseguir un verdadero pollo (de campo, de Amish, de maduración natural, lo que sea), en realidad puede tener el sabor de pollo, bien tostado. Tenga en cuenta que no me refiero a pollo “orgánico”. Compro la mía de granjeros locales. La cadena de supermercados local ha comenzado a presentar pollo cultivado en Amish.

Para el pollo con mejor sabor, prueba un capón maduro.

EDITAR: Uno de mis proveedores de pollo / huevo me envió un artículo interesante:

“Dato interesante sobre la comida de la semana … en 1925, un pollo tardó 112 días en alcanzar un peso en el mercado en vivo de 2 1/2 lbs (un peso de carcasa de 1 3/4 lb) y 4.7 libras de alimento por cada libra de peso ganado. Hoy en día, los pollos comerciales crecen hasta un peso en vivo de 6.18 lb en 47 días usando solo 1.87 libras de alimento por libra de ganancia. Los pollos contemporáneos son productores mucho más eficientes de “proteína”, pero ¿qué hemos perdido a cambio?

Rendimiento de pollos de engorde en los EE. UU.

El pollo no tiene un sabor desabrido. La dificultad probablemente radique en tu sentido del gusto, no en el pollo.

¿Sal y pimienta de forma rutinaria su comida? ¿Agrega rutinariamente salsa y otros sabores fuertes a su comida? ¿De manera rutinaria agrega empanado y fríe su comida?

Si alguno o todos estos son verdaderos, entonces te has entrenado para no saborear sabores sutiles. El pollo es realmente muy sabroso. Pero no puede competir con sal, pimienta, salsa, empanado, grasa, etc. Todas estas cosas abruman tu paladar y se apagan.

Si quieres probar comida, tendrás que renunciar a todas esas cosas que pones en la comida porque has amortiguado tus papilas gustativas. Tendrás que ser paciente porque tomará un tiempo para que tu paladar comience a funcionar nuevamente.

Piensa en esto, de esta manera. ¿Alguna vez has estado cerca de algunos ruidos realmente fuertes? ¿Notaste que durante algún tiempo después de tu exposición a ruidos realmente fuertes, todo lo demás era difícil de escuchar? Se llama sordera temporal. Con tiempo suficiente, tus oídos se vuelven a encender.

Lo mismo es cierto para sus papilas gustativas, pero probablemente demore más tiempo para volver a encenderse porque los ha estado sobrecargando durante mucho tiempo.

Estoy de acuerdo en que un pollo cocido en agua corriente es sosa, pero agregar dos tallos de apio, una zanahoria rallada, un puerro partido y unos granos de pimienta hace una gran diferencia. Pero luego, incluso un ojo de costilla deshuesado no sería simplemente desabrido, sería horrible.

Es por eso que cocinamos. Nos encanta inventar nuevas y mejores formas de preparar comida. Los últimos 25 años han demostrado un renacimiento en el paladar estadounidense. Hay al menos 10,000 formas publicadas de preparar pollo. Y bueno en ellos para crear estos nuevos sabores.

Hablas de pollo. ¿Qué pasa con Tilapia, lenguado, filete de cerdo todos los alimentos básicamente suaves que consumimos con gusto. El lenguado relleno de cangrejo preparado adecuadamente es fantástico.

Así que (en mi opinión), hay algunas otras proteínas suaves por ahí, pero no voy a elegir. El pollo tiene un gran potencial. Úselo.

Ah, lo olvidé, hemos criado el sabor del pollo y el cerdo para aumentar la producción y los beneficios.

Perdón por la diatriba.

No es así y los pollos están empezando a criarse, lo que hace que tengan mejor sabor, menos prisa en la producción, más sabor. El pollo es una carne muy liviana con poca grasa que en algo como la carne da sabor. Sí, en comparación, es insípido, pero esto también te da una gran cantidad de cosas que puedes hacer para preparar platos maravillosos, dulces, salados, un poco de ambos, calientes, fríos, prueba y disfruta.