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¿Qué es el chocolate?
El chocolate es un estimulante cardíaco levemente psicoactivo.
Psicoactivo significa que afecta su cerebro y, a su vez, su estado de ánimo y estimulante cardíaco lo que significa que estimula el café de la vida del corazón, lo cual no es necesariamente algo bueno. (Aunque la mantequilla parece menos estimulante que el polvo.)
Estas propiedades provienen del polvo y aceite (o mantequilla) hecho de las nueces (también conocidas como semillas) que se encuentran en la fruta del árbol de cacao ( Theobroma cacao ). [1]
El chocolate es en realidad una sustancia medicinal, y aparentemente ha sido utilizado como una forma de hacer que las personas consuman sustancias medicinales debido a lo agradable que es (bueno, el chocolate es apetecible … el polvo de cacao y el aceite no son tan buenos por sí mismos).
Eso mismo me dice que el chocolate, como cualquier sustancia medicinal (léase: droga), debe usarse de forma inteligente, en lugar de consumirse como lo haría con un alimento o abusar de él.
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(La mayoría de los alimentos no son muy medicinales de la misma manera que los granos de cacao y café. Los alimentos pueden ser ligeramente medicinales, pero la mayoría del medicamento se ha extraído de ellos para que podamos consumirlos como alimento).
¿El polvo de cacao es saludable para consumir?
No estoy seguro.
Sé que tiene muchas sustancias beneficiosas, pero aún no estoy seguro de si el “paquete” general de chocolate es tan saludable, o tal vez deseable, para un funcionamiento óptimo.
Algunas personas parecen jurar por ello, pero no parecen saludables para mí, por lo que me pregunto si son un buen juez de la salud (o, al menos, si quiero usar sus estándares para la salud).
He oído de algunos informes de personas que se ponen bastante nerviosas por comerlo o que experimentan un efecto emocional “alto / bajo”.
Experimento el efecto alto / bajo al comer polvo de cacao crudo. No estoy seguro si el efecto alto / bajo es del chocolate en sí, o el resultado de algo más (otras personas también lo han informado).
Una teoría que he escuchado dice que los árboles de cacao hibridizados (y por lo tanto, los frijoles) causan estos efectos indeseables, aunque todavía tengo que explorar esto por mí mismo. (Me gusta verificar qué efectos tienen las cosas en mí. En términos de relevancia para mí, a los estudios les falta algo importante: mi participación).
Un caso de estudio: algarroba
Aquí hay algo que Jameth Sheridan, ND, dijo hace un tiempo (la fuente original se ha ido desde entonces):
Descubrí que el consumo de [algarroba cruda] daba una sensación tóxica definitiva, era difícil de digerir y que aglutinaba la sangre. Esto fue debido al hecho, descubrí, que la algarroba es en realidad una leguminosa, como la soja. Al ser una leguminosa, tiene tremendos beneficios en la curación, el equilibrio hormonal de los cánceres [sic], incluidos los fitoestrógenos beneficiosos, como lo hacen todas las legumbres. La soya ha recibido una mala reputación, principalmente porque la soja RAW es muy difícil de digerir y puede causar problemas inherentes a todas las leguminosas sin procesar en la mayoría de las formas. La algarrobo en su forma verdaderamente cruda, al ser una legumbre, también era difícil de digerir y NO era bueno para consumir en un estado totalmente crudo.
El polvo de algarroba muy tostado era y en realidad es más digerible que realmente crudo, pero sufrió nutricionalmente por la alta temperatura y el calentamiento prolongado. Posteriormente, descubrí que la aplicación de pequeñas cantidades de calor durante cortos períodos de tiempo era lo mejor de ambos mundos. El polvo tradicional de algarroba “cruda” [que en realidad no es crudo, pero se ha aplicado algo de calor] es en realidad extremadamente saludable, aunque técnicamente no es crudo, mientras que el polvo de algarroba cruda realmente NO es saludable. Repito que el polvo de algarroba realmente cruda es
No es saludable. Los champiñones son crudos, pero algunos de ellos te matarán, la hierba dedalera es de extrema densidad de nutrientes, pero te matará si la comes, cruda o cocida.
Me pregunto si lo mismo se aplica al cacao.
Es decir, ¿podría aplicar un poco de calor para que sea más saludable o más adecuado para el consumo regular?
Ciertamente me doy cuenta de que puedo comer más chocolate procesado con calor que chocolate crudo antes de sentir cualquier efecto deseable o indeseable.
Tal vez cuando haya explorado esto más, pueda actualizar esta respuesta.
¿Puede el cacao crudo contener trazas de contaminantes?
Bueno, los granos generalmente se fermentan antes de procesarse más.
De acuerdo con un chocolatero que dijo que existe la posibilidad de moho y “cosas extrañas que no quieres”, dependiendo de cómo se haya procesado. [2]
Prefiere hacer chocolate a partir de granos que no han sido fermentados, y han sido lavados (de modo que solo queda el frijol sin piel (nuez)) y han sido evaluados en busca de microbios.
[2]
Algo a tener en cuenta sobre los estimulantes
Me pregunto por qué estás consumiendo estimulantes, en general, y con la misma frecuencia que tú. Sé que es común, pero me pregunto si es saludable a largo plazo.
De hecho, consumo cosas (legales) (como Tulsi) que no son estimulantes, cosas que me ayudan a mantener un estado más relajado y “equilibrado”. Esto se debe en parte a que realmente no necesito más estimulación (estoy bastante estimulado como está, je), sino también porque valoro un estado de ser relajado, calmado y recogido. También me gusta ser capaz de levantarme y hacer cosas sin necesidad de consumir constantemente algo para “seguir”.
Si consume cacao o café porque disfruta del sabor de la bebida, entonces está bien. Pero si lo consumes porque sientes que necesitas los efectos estimulantes de la bebida (por cualquier razón), diría que es más una adicción, o al menos, compensar algo.
Y eso no es necesariamente algo malo: la mayoría de nosotros somos un poco adictos a las almohadas con las que dormimos. [3]
Pero es algo a considerar.
Otras lecturas
Este sitio web comparte enlaces a investigaciones sobre el chocolate y sus efectos sobre el cuerpo humano:
- Chocolate crudo – Chocolate orgánico crudo superior, barras de chocolate vegano y más en el chocolate sagrado
También puede disfrutar del libro Naked Chocolate, escrito por David ‘Avocado’ Wolfe (famoso), probablemente uno de los defensores y autoridades de chocolate más apasionados del mundo. Sin embargo, no estoy seguro si aborda su pregunta. David es cacao muy crudo, y no lo he escuchado hablar mucho sobre sus detrimentos.
Notas a pie de página
[1] Aquí hay una imagen de un árbol de cacao con fruta en él. Sí, la fruta crece fuera del tronco. 😀 
Imagen de Luisovalles (fuente: Matadecacao.jpg), con licencia para su uso bajo una licencia Reconocida 3.0 Unported de Creative Commons.
[2]
[3] Prueba a quitar la almohada cuando duermas. 😀 No solo lo deja de lado, sino que lo coloca en otra habitación cuando duerme. La mayoría de las personas sentirán el deseo de tenerlo de vuelta, o cerca, bastante rápido. 😀
