Creo que hay 2 o 3 cosas principales que influyen en el tiempo de remojo del té:
- La superficie del té. El polvo en la mayoría de las bolsitas de té o en infusiones de hojas muy pequeñas, como el pilowchun (sp?), Liberará el sabor más rápidamente que un gran oolong leef.
- El contenido de humedad de la hoja seca. Por lo que he podido decir, esto tiene un gran efecto en la temperatura que desea usar al preparar la hoja. Y la temperatura afectará el tiempo escarpado.
- Aunque estrictamente no es una propiedad de la hoja de té, la temperatura del agua que usa para empapar la hoja (ver 2) afectará el tiempo que necesita para empinarse. Podría remojar el mismo té blanco a 170 ° F durante 5 minutos o a 150 ° F durante 10 minutos.
Una de mis formas favoritas de preparar té es enjuagar el té de hojas enteras en agua sabrosa apropiadamente caliente por solo unos segundos (quizás 10 o 15). Luego desactive el agua caliente y empújela a temperatura ambiente durante 6-12 horas.
El empinado inicial enjuaga el polvo y las pequeñas partículas que tienden a liberar el sabor a un ritmo diferente al de las hojas enteras. También inicia la rehidratación de la hoja.
Usando esta técnica no veo mucha diferencia en el tiempo de remojo para una gran variedad de tés de hojas enteras. Nunca he probado esta técnica con té de fábrica CTC (particulate).
