¿Cuál es un buen camino hacia la propiedad de un restaurante o cafetería?

¿Puedes cocinar?

Si puedes, genial. Pero se necesitan más habilidades.

Cualquier gerente o propietario decente debería poder completar cualquier trabajo en un restaurante. El volumen de negocios es alto entre los empleados, y es desagradable si un propietario simplemente se sienta allí comiendo pastel en lugar de lanzar cuando la noche se va al infierno.

Trabajo en finanzas y tengo experiencia financiando restaurantes. He trabajado con muchos restauradores de éxito y más de unos pocos que ganaron todos los premios y un sinnúmero de buenas críticas y aún así terminaron cerrando sus puertas. Es un negocio difícil de encontrar. Es fácil perder dinero. La productividad, de acuerdo con la Oficina de Estadísticas Laborales, es de aproximadamente $ 42,000 en ingresos brutos por empleado al año en la industria de restaurantes (el promedio de negocios en los Estados Unidos genera alrededor de $ 400,000 anuales por empleado;
la más alta, las granjas de tabaco alrededor de $ 3 millones por empleado). Los márgenes de beneficio son bajos (menos si no sirve licor). Si alguien no tiene experiencia en el servicio de alimentos, especialmente en el control de los costos de los alimentos, es raro que un restaurador permanezca abierto más de 12-15 meses (a menudo menos) y generalmente se endeuda. El promedio de vida útil de un restaurante en Nueva York, una ciudad de 39,000 restaurantes, es de 4 meses. Promedio para la mayoría de las ciudades, alrededor de un año. Tiempo promedio que tarda un restaurante en llegar a un punto de equilibrio, ver un retorno de la inversión, establecerse y conocerse en su mercado … de 18 a 24 meses. La plataforma está apilada por falla.

La mejor experiencia … una buena escuela de cocina / restaurante ofrece clases de economía y administración de empresas. Trabajar en un restaurante siempre ayuda. Ejecutar un camión de comida, si bien parece fácil, tiene muchas de las mismas trampas que un restaurante de ladrillos y mortero. Recomendaría conseguir un trabajo a tiempo parcial en un restaurante asqueroso y mantener los ojos abiertos … observar cómo falla un restaurante. Preste atención al desperdicio de comida (especialmente a la descomposición).

Es un trabajo estresante. Pruébelo trabajando para otra persona antes de invertir los ahorros de su vida.