La berenjena es uno de esos alimentos cuyo sabor y consistencia varía dramáticamente dependiendo de cómo se cocina y se prepara. Si se cocina demasiado, termina adoptando una consistencia muy blanda y empapada. Ciertas variedades de berenjena, si no se preparan bien, mantienen un poco de amargor o tienen semillas notables.
También me gustaba la berenjena, pero me di cuenta de que era más una función de la forma en que mi madre cocinaba su plato de berenjena. Como mi abuela vivía con nosotros y tenía dificultades para masticar comidas difíciles, la berenjena siempre estaba demasiado cocinada hasta el punto de que estaba pasada y blanda. Después de probar platos alternativos de berenjena que se cocinaron menos a fondo y se prepararon bien, he desarrollado un nuevo disfrute de la comida.
