¿Qué tiene de diferente la comida japonesa que la hace más atractiva que otras comidas asiáticas?

Incluso si solo tomamos Asia oriental, la pregunta es demasiado amplia como para tener mucho sentido. Diablos, la comida de China varía enormemente. Lo único que atraviesa toda la comida china es el uso de salsa de soja, pero también se usa mucho en la comida japonesa. En el noroeste de China ni siquiera usan arroz (están en fideos).

¡Caramba, la comida japonesa varía demasiado! Quiero decir, me gusta mucha comida japonesa. Pero, ¿qué tiene en común un tazón de ramen con un plato de sushi? ¿O alguno de ellos con yakiniku? O okonomiyaki?

Sin embargo, un hombre coreano que conozco dice:

La comida japonesa se ve bien
La comida china huele bien
La comida coreana sabe bien.

Ahora, me gusta la comida japonesa, coreana y china. Mucho.

Pero es cierto que los japoneses (en general) gastan más esfuerzos para que la comida se vea mejor que muchas otras cocinas del este de Asia.

Otra diferencia es que la comida japonesa rara vez es picante; La comida tailandesa y coreana, especialmente, tiende a tener muchos sabores audaces y también lo hacen algunas cocinas chinas. (Otro refrán, esto de una persona tailandesa: “La comida europea es tan insípida que debes prestar atención para darte cuenta de que estás comiendo”).

Ahora tengo hambre. Para comida asiática. Dang. ¿Chino? ¿Coreano? ¿Japonés? Oy.

Supuesto incorrecto: mientras que el OP puede encontrar comida japonesa más atractiva que otras comidas asiáticas, muchas personas no lo hacen. A veces me gusta la comida japonesa, pero generalmente prefiero ciertos platos coreanos, chinos y taiwaneses.

Dicho esto, una característica distintiva de muchos platos japoneses de autor es la dedicación a la simplicidad y la pureza : se prefieren menos ingredientes, sabores más limpios y menos manipulación de los ingredientes que los mash-ups y se agregan más cosas. Se enfatiza la calidad de los ingredientes. . Esta filosofía también se ve en algunos alta cocina. Sin embargo, no todos los platos japoneses siguen esta filosofía al extremo: la cocina casera tradicional generalmente no es la misma comida que se encuentra en los restaurantes japoneses en el extranjero. Del mismo modo, izakayas ( https://en.wikipedia.org/wiki/Iz …) son diferentes y pueden ser difíciles de encontrar en los EE. UU .: cuando encuentro uno, generalmente es principalmente clientela japonesa.

Si eres un entusiasta japonés, recomiendo Jiro Dreams of Sushi para ver un ejemplo de comida japonesa que sigue la filosofía “pura y limpia”.

[editar] Una posibilidad que se me pasó por la mente hasta varias semanas después de la respuesta original: algunos estadounidenses pueden preferir lo que creen que es comida japonesa porque en los EE. UU. muchos restaurantes “japoneses” son manejados por otras etnias asiáticas y han sido adaptados para los gustos estadounidenses . Por el contrario, los coreanos en general no están dispuestos a adaptar sus alimentos para los gustos de los estadounidenses, a excepción de los camiones taco kalbi y similares.

No sé si puedes decir que es atractivo para todos, pero puedo decirte por qué la comida japonesa tiene la reputación de ser más elegante (y, por extensión, más cara) que otros alimentos asiáticos:

Primero, los japoneses solo usan los ingredientes más frescos y más estacionales, ya sea pescado o carne o vegetales. Los japoneses ponen mucho énfasis en la calidad y lo que está en temporada, y esto hace que sus platos sean muy sabrosos. Sus salsas también son muy simples y ligeras, por lo que es difícil ocultar los ingredientes que no son frescos.

En segundo lugar, los japoneses enfatizan comer con sus ojos. Las presentaciones son tan importantes, y no solo agregan hojas frescas o guarniciones para complacer a los ojos, también usan delicados y delicados platos para sostener la comida (los platos japoneses son algunos de los mejores del mundo). Los chefs toman “menos es más” en serio. Y así, cuando vienes a comer los platos, vas a atesorar cada bocado de la comida.

Según lo que ha dicho el usuario de Quora, la comida japonesa que es popular en la mayor parte del mundo occidental es débil . No tiene el sabor abrumador de los platos de Szechuanese o Punjabi. No tiene la picante causticidad de la cocina Peranakan. No tiene la picante agridulce que adorna la mayoría de la comida tailandesa.

La comida japonesa popular se aleja de la picante. De acidez y amargura. De olores fuertes y salsas espesas. De comida que es demasiado aceitosa o desordenada.

Parece haber una heurística general para la comida asiática: cuanto más débil es el sabor, más popular es en el oeste . Esto explica por qué mucha comida coreana también es popular, y la gente prácticamente huye de los establecimientos Peranakan *.

Descargo de responsabilidad: Respuesta dada al tratar las suposiciones en la pregunta como verdaderas, con una generalización desenfrenada.

* – Excepto, por supuesto, asiáticos.

Yo cuestiono toda la suposición de tu pregunta.
Si hubiera escrito una pregunta sobre el tema de la comida japonesa, habría preguntado por qué es tan aburrida, mucho menos interesante y sabrosa que casi cualquier otra cocina asiática. Encuentro infinitamente preferible la comida china, la comida india, todas las cocinas del sudeste asiático, así como el persa y otros alimentos del Medio Oriente.
¿Arroz frío? ¿Miso? ¿Algas marinas? Gack! ¿Qué es como?

El punto aquí es que todo es cuestión de gusto.
No sé por qué la comida japonesa es atractiva, porque a mí no me gusta.

La comida japonesa es más popular y más conocida en los Estados Unidos. En Europa, ese no es el caso. En Gran Bretaña y Portugal, por ejemplo, la comida india es la comida asiática más común. Los restaurantes chinos eran comunes en muchos países europeos antes de que la moda del sushi llegara en los últimos 20 años más o menos. Para su “comida japonesa” europea promedio, significa sushi (algunos podrían haber oído hablar de tempura o miso …).

En resumen, la comida japonesa es atractiva en Hawai, California y, por extensión, en el resto de los EE. UU. Porque allí es comida perfectamente normal. Es conocido en el resto del mundo occidental debido a la influencia cultural de los Estados Unidos. Pero los indios y los chinos (lo sé, China es un país grande con muchas cocinas diferentes) son más populares en Europa.

Supongamos que le gusta la comida japonesa más que otras cocinas. Bueno, ¿cuáles son las grandes características de la comida japonesa?

La comida japonesa tiende a ser muy ligera. Es umami-rico Si bien es cierto que puede tener algunas especias, tiende a ser leve para el paladar en el frente de capsaicina. Los huevos, el pescado y el arroz son una gran parte de eso. La sopa de miso para el desayuno es un ejemplo perfecto de este enfoque salado y ligero del día. Incluso cuando los japoneses fríen, tienden a hacer preparaciones como tempura que hacen que el sabor de la comida sea menos grasoso. Si no eres un gran fanático de los platos más pesados ​​de carne de cerdo y carne, te encantará la cocina japonesa.

También hay una elegancia de la comida japonesa en términos de presentación. Desde cajas de bento hasta el arte de los rollos de sushi, la experiencia de la comida japonesa parece ser más elegante que la comida china más robusta y sustanciosa o las preparaciones picantes de la comida tailandesa.

Por supuesto, recuerde que la forma en que comen los japoneses tiene una gran variedad que no aparecerá en los restaurantes japoneses en el oeste, ¡igual que puede tener dificultades para encontrar ciertas tarifas estadounidenses populares de cocina casera o elecciones étnicas regionales en los restaurantes estadounidenses!

Nada, eso es solo una cuestión de opinión. Los gustos y los alimentos varían.

Me gusta el japonés por sus carnes magras y vegetales. Muchos estadounidenses prefieren los chinos estadounidenses por su sobrecarga de carnes fritas y arroz. Pocos estadounidenses tienen idea de lo que comen los chinos.

Las sopas coreanas son maravillosas, pero no me importan los platos de noddle.
Los sándwiches vietnamitas son crujientes y fabulosos, pero en general no me gustan los fideos a granel.
Tia a menudo es picante y caliente, lo cual me gusta, pero otros no.
Los hotpots de Mongolia son una excursión familiar divertida, pero no un almuerzo muy rápido o asequible.
Toda la comida india es asiática, porque la India está en Asia, así que ya sabes, Vinderloo, solo digo.

Tendría que estar en desacuerdo contigo. Como toda la comida, es todo gusto individual.

No soy un gran fanático de los peces. Soy alérgica a los mariscos. No me gusta particularmente el arroz. No es un gran admirador de la comida japonesa.

Vivo en Asia. He comido muchas cocinas asiáticas diferentes. El japonés casi nunca es una elección que hacemos en nuestra casa.

No es así, la comida tailandesa es mucho más atractiva.

Puede parecer una respuesta estúpida, pero el objetivo es ilustrar que el atractivo es una cuestión de gusto personal, y para mí la comida japonesa a menudo es aburrida o francamente desagradable, mientras que la comida tailandesa en general es maravillosa.

Me gusta su estilo minimalista. El hecho de que no está muy lejos de los auténticos platos chinos es una ventaja también.

Pero no me llenará de la misma manera que la cocina de mi madre. Dame sopa de cerdo y frijoles rojos cocida dos veces sobre todo lo que Japón tiene para ofrecer. Es bueno, pero muchas veces, simplemente no es suficiente.