La mayoría de los varietales que están disponibles comercialmente prosperan en un clima cálido y húmedo con bajo riesgo de heladas. Las plantas necesitan sol directo y agua considerable. Es solo el nuevo crecimiento que se usa para el té, principalmente una ramita con dos hojas y un brote, o menos. Los tés premium a veces solo son bud.
El primer paso para producir té es marchitar o suavizar la hoja. Esto generalmente se hace permitiendo que la hoja punteada permanezca afuera en pleno sol.
Si desea producir un té verde, entonces la oxidación (pardeamiento) de la hoja debe detenerse ya sea cocinando en un wok o cocinando al vapor.
El procesamiento para tés negros requeriría oxidación. Se puede alentar a las hojas a ponerse marrones. (Piense en morder una manzana y la forma en que la carne blanca queda magullada y se oscurece al exponerse al aire.) De la misma manera, las hojas de té se revuelven y revuelven a medida que se dejan secar lentamente.
El té debe secarse completamente antes de guardarlo. 
Leyenda: Estoy recogiendo té en la provincia de Yunnan que se procesará en pu’erh.
Tenga en cuenta que esta es una simplificación extrema destinada a ser simple para alguien que comienza a procesar sus propias plantas de cosecha propia. El procesamiento comercial es un arte complejo y una tradición que se transmite en las familias del té a través de generaciones.
