Hay varias maneras de enfriar las cosas, solo algunas de las cuales usan una solución de sal. La solución más común es cloruro de sodio, sal de mesa. Es muy barato y fácilmente disponible. Otro para temperaturas más bajas es cloruro de calcio. Para un enfriamiento a baja temperatura muy eficiente, se puede usar una solución de nitrato de magnesio.
No estoy seguro de cómo se congelan las paletas o si usan un proceso de salmuera. Dependiendo del fabricante, pueden simplemente verter la solución en un molde con los palos y ponerlos en una cámara frigorífica hasta que se congelen. La habitación fría se puede enfriar como un gran congelador con amoníaco como refrigerante. He visto varias instalaciones como esa.
