¿Qué tan grande es la nueva tendencia de alimentos orgánicos y qué tan grande es el mercado?

Primero, necesitamos examinar el impacto y el significado de la palabra orgánico. Por un lado, representa y ethos. Pero, por otro lado, es un término que ha sido codificado por el gobierno federal y, por lo tanto, sujeto a explotación por parte de empresas que desean obtener ganancias siguiendo la letra de la ley, pero no el espíritu.

Al principio, el movimiento orgánico tenía intenciones admirables y creo que muchas personas a bordo todavía tienen esas intenciones, que generalmente implican la creación de un paradigma en el que compramos y consumimos productos que ayudan en lugar de obstaculizar el mundo en el que vivimos. También los productos que confiamos son seguros de consumir para nosotros y nuestros seres queridos. Como se convirtió en una tendencia y el término orgánico se volvió rentable, hubo una necesidad de codificarlo, por lo tanto, la Ley de Normas Orgánicas. Ahora lo que tenemos es un conjunto de regulaciones que las corporaciones pueden usar a su favor. Lo hacen siguiendo las reglas establecidas de la manera más estrecha posible para adornar sus productos con la atractiva etiqueta “orgánica”. Por ejemplo, si las normas orgánicas exigen que el ganado reciba una cierta cantidad de tiempo fuera del pastoreo de puertas, se les dará solo eso y luego se apretujarán dentro de corrales que cumplan con los estándares mínimos para obtener el estado orgánico. Por lo tanto, no se ajusta exactamente al paradigma. Creo que los consumidores en general permiten que esto suceda porque confiamos demasiado en esa etiqueta y suponemos que cualquier producto que lleve el sello se ajusta a la imagen idílica que tenemos. Dicho esto, creo que la tendencia de los alimentos orgánicos es increíblemente amplia. La palabra “orgánico” es esencialmente un nuevo punto de referencia de calidad. Cada vez más personas ni siquiera saben qué significa, solo que se supone que significa “mejor” y “mejor para ti”.

La tendencia locavore es una respuesta a una visión orgánica debilitada. Aquellos que nunca perdieron de vista el original han superado el estándar orgánico y han buscado productos que no solo produzcan menos huella de carbono, sino que también provengan de fuentes que se pueden monitorear porque están justo frente a usted. Creo que si bien la tendencia “orgánica” tiene más potencial a largo plazo para convertirse en un ícono y generar ganancias, la tendencia “local” tiene más potencial para tener un impacto positivo en el mundo en el que vivimos.