Yates, ¡qué pregunta más intrigante!
No compro pescado desde una perspectiva de CO2 y me gusta fresco, esa es mi respuesta.
Desde un punto de vista energético, es probable que el pescado congelado sea capturado en aguas distantes y pueda congelarse en una ‘nave nodriza’ de la fábrica. La distancia que deben recorrer los barcos y el combustible que requieren, en mi opinión, superan con creces la energía necesaria para la refrigeración. Para la “pesca de fábrica”, el consumo de energía suele ser grande en una unidad de base de pescado.
El pescado fresco debe capturarse relativamente cerca de casa, quizás diariamente. (Tenemos peces disponibles de esa manera aquí en la Costa Dorada de Queensland, Australia.) El consumo de combustible para los barcos es correspondientemente modesto. El pescado está en caja con cubitos de hielo (transportados a granel en el bote) por lo que hay alguna necesidad de refrigeración en tierra.
Por lo tanto, la respuesta a su pregunta es “lo mejor es lo nuevo” para el consumo de energía, para el empleo local y para el gusto y la nutrición.
