Oh! Ya veo. Bueno, la forma más simple de hacer esto es crear una salsa bechamel y mezclarla con cerveza.
Derretiría 5 cucharaditas de mantequilla en una sartén y mezclaría bien con 3 cucharaditas de harina, luego agregaría 1 1/4 taza de leche CALIENTE (o leche + crema) y batiría suavemente durante uno o dos minutos hasta que quede espeso y suave. Luego agregaría queso rallado hasta que se obtenga el sabor deseado. Una vez derretido y mezclado, agregue 1 taza de su cerveza favorita; reduzca a fuego lento hasta que espese, sal y pimienta fresca al gusto (fácil en la sal, el queso lo hizo un poco salado ya). Hecho.
Para elegir el mejor queso, sugeriría probar primero un poco de queso con la cerveza y ver si los sabores coinciden. Creo que Gruyere, Comte o Emmental sería perfecto. Son lo suficientemente fuertes para la cantidad de queso que agregan al plato.
También puede usar queso de pasta blanda como el Morbier o Reblochon más suave (deshágase de la cáscara, esto no se cocinará bien). Si te gusta más fuerte puedes ir con una Raclette más picante y apestosa. Estos quesos de corteza lavada suelen ser más apestosos por lo que puedes diluirlos combinándolos con Cheddar suave, Gouda, Edam, Colby, Jack, etc. Parmesano , Pecorino y Grana Padano no son malolientes, pero tienen un fuerte sabor por su pequeño volumen, por lo que también puede disfrutar esta dilución también.
Si quieres ser más elegante y conseguir algo realmente cervecero, hay muchos quesos que ya están hechos con la mancha de salmuera de cerveza, así que tienen mucho carácter de cerveza. El queso belga Chimay (hecho con Chimay, la famosa cerveza belga) es un buen ejemplo (interior suave, sin necesidad de triturar, simplemente deshacerse de la corteza para cocinar). Keswick Creamery de PA hace Mad Tomme y Tommentator , dos quesos más firmes lavados con cerveza. Hay muchos otros, la mayoría son franceses, belgas, alemanes o suizos. Le preguntaría al vendedor local de queso qué tienen en existencia.
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