¿Qué vino va mejor con pavo: Robert Mondavi Fume Blanc 2007 o Sterling Vineyards Chardonnay 2007?

Mi elección de los dos dependería de las respuestas a dos preguntas:

1. ¿Estamos hablando de carne blanca o carne oscura?

Si fuera carne blanca, me inclinaría hacia el Fume Blanc, ya que la carne blanca será un poco más magra y, sin duda, más seca y mucho más suave en sabor que la carne oscura, por lo que querrá apegarse a vinos más ligeros, concentrados y de alto contenido ácido. El buen nivel de acidez y fruta vibrante con la calidad limpia y refrescante del humo coincide muy bien con estas cualidades del pavo de carne blanca.

Si la carne oscura , definitivamente el Chardonnay es la mejor opción. La carne oscura será mucho más completa en sabor, un poco más grasa y muchas veces incluso exhibirá un ligero gamey-ness. El Sterling Chardonnay tiene la complejidad y la riqueza necesarias para hacer frente a los sabores más robustos del pavo de carne oscura. Con su carácter de roble muy aparente, ligeras cualidades de lías y una sensación en la boca cremosa, está textualmente en línea con el pavo de carne oscura también. Y si la carne oscura resulta ser un poco jugosa, la manzana madura y la pera equilibrarán muy bien esa gama.

2. ¿Estamos hablando de un pavo completamente nekkid aquí sin acompañamientos? Si no, ¿cuáles son los acompañamientos?

Si es completamente nekkid, vea las respuestas al # 1 arriba. Si se acompaña con los platos tradicionales de Acción de Gracias de Estados Unidos y platos como el relleno, los ñames, la salsa de arándanos rojos y la cazuela de judías verdes, entonces diría que realmente me refiero al Fume Blanc.

El Día de Acción de Gracias es una comida muy difícil de combinar con el vino debido a la increíble variedad de sabores y texturas que uno normalmente encuentra en la típica difusión del Día de Turquía. La acidez de la salsa de arándanos y la cena de acción de gracias más abundante en verduras y aves de corral hacen que el vino tinto sea una elección difícil, aunque algunos estilos fermentados de acero inoxidable más ligeros y fructíferos tienden a ser buenos. Pero cuando elijo un blanco (que es una mayor proporción del tiempo), miro hacia los dos extremos del espectro: tan complejo, rico y exagerado que puedo encontrar o como ligero, crujiente y refrescante, pero con aromas bastante florales y tropicales que puedo encontrar.

Aunque ninguno de estos vinos (Robert Mondavi Fume Blanc 2007 o Sterling Vineyards Chardonnay 2007) están en los extremos por completo, ciertamente están en el estadio, pero yo preferiría ligeramente el Fume Blanc debido a su alto nivel de acidez que ayuda a limpiar mi paladar mientras permití que mi tenedor explore todos los maravillosos y variados sabores y texturas en mi plato.

Por supuesto, si el pavo se sirve más bien como algo parecido al “Turkey Pot Pie”, diría que el Chardonnay es una opción más clara ya que es un compañero muy superior tanto para la salsa como para el puré de papas que son dos ingredientes clave en el pastel tradicional. Texturalmente, el puré de patatas y la salsa son pesados, pero no de una manera mantecosa o cremosa. Con mantequilla o crema, prefiero un maridaje complementario con un ácido, ligero y crujiente blanco para ayudar a cortar la riqueza de la mantequilla o la crema en lugar de la combinación más tradicional de Chardonnay mantecoso, que en mi opinión acaba cansando mi paladar y embotar toda la experiencia en lugar de animarla.

Pero en el caso de un pastel de marihuana, no hay mucha mantequilidad o cremosidad, pero sin duda es un peso. El Chardonnay tiene el peso suficiente para apoyar el pastel de olla, al mismo tiempo que contiene abundante ácido y fruta para mantener vivo el pastel, sin ser tan grande que lo domine.

Estos son sólo algunos ejemplos, pero espero que hayan sido suficientes para ayudarlo a comenzar en la dirección correcta. ¡Feliz pareja! ¡Aclamaciones!

Yo secundo la elección de Zin, pero para responder la Q, para mí sería el Fumé Blanc de los dos. Sin embargo, mucho prefiero un Riesling o Gewurztraminer a cualquiera de las opciones. Mucho depende de la comida que lo acompaña