¿Qué vinos tintos van bien con el pavo?

A continuación se muestra un artículo (hoja de consejos, en realidad) que redacté para el South China Morning Post hace un par de años. El concepto clave era hacer coincidir el tipo de salsa o el tipo de relleno utilizado para el pavo.

Vino engullir-Let

Consejos para combinar comida y vino durante las vacaciones

Para usar este cuadro, determine el sabor clave de su comida de vacaciones y luego elija el vino en consecuencia. Por ejemplo, si el sabor dominante de su comida es ahumado, entonces un Pinot Noir sería una buena combinación para la comida.

Aperitivos

Champagne con una gota de jugo de arándano o Chambord, Riesling

Carnoso (salsa rica, relleno simple, menudillos)

Chardonnay, Pinot Noir, Borgoña, Merlot, Chateauneuf-du-Pape, Zinfandel

Afrutado (arándanos, grosellas rojas, pasas, salsa de naranja, albaricoques)

Chianti, Gewurtztraminer

Herbario (relleno de hierbas)

Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Dolcetto

Nutty (pacanas, castañas, arroz salvaje)

Sherry, Meursault, Chardonnay

Picante (salchichas, clavos, carne picada)

Zinfandel, Beaujolais, Rioja española, Valle del Ródano

Terroso (champiñones, bayas de trigo, ajo, cebollas)

Envejecido Pinot Noir, Australian Shiraz

Smoky (pavo ahumado o a la barbacoa)

Chardonnay, Pinot Noir

Pescado (ostras)

Chablis, Muscadet, Crisp Chardonnay

Vegetales (calabaza, calabaza, ñame)

Pinot Blanc, Viognier (si es confitado, pruebe los vinos de cosecha tardía)

Pastel de calabaza o manzana

Vinos de cosecha tardía o vinos de hielo (Riesling, Vidal, Gewürztraminer), Sauternes

Pastel de nuez

Puerto de Tawny, Oloroso Sherry, Vin Santo, Madeira

Residente de Hong Kong desde hace mucho tiempo, Master of Wine Debra Meiburg es una célebre periodista de vinos, personalidad televisiva, educadora de vinos y conferencista que satisface los paladares de toda Asia con su nueva visión del mundo del vino. Su sitio web: www.DebraMasterofWine.com

(© 2011 Meiburg Wine Media Ltd.)