A continuación se muestra un artículo (hoja de consejos, en realidad) que redacté para el South China Morning Post hace un par de años. El concepto clave era hacer coincidir el tipo de salsa o el tipo de relleno utilizado para el pavo.
Vino engullir-Let
Consejos para combinar comida y vino durante las vacaciones
Para usar este cuadro, determine el sabor clave de su comida de vacaciones y luego elija el vino en consecuencia. Por ejemplo, si el sabor dominante de su comida es ahumado, entonces un Pinot Noir sería una buena combinación para la comida.
Aperitivos
Champagne con una gota de jugo de arándano o Chambord, Riesling
¿Cuál es un buen menú para una cena vegetariana de Acción de Gracias?
¿La salsa de arándanos normalmente se come solo o encima de pavo para Acción de Gracias?
Carnoso (salsa rica, relleno simple, menudillos)
Chardonnay, Pinot Noir, Borgoña, Merlot, Chateauneuf-du-Pape, Zinfandel
Afrutado (arándanos, grosellas rojas, pasas, salsa de naranja, albaricoques)
Chianti, Gewurtztraminer
Herbario (relleno de hierbas)
Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Dolcetto
Nutty (pacanas, castañas, arroz salvaje)
Sherry, Meursault, Chardonnay
Picante (salchichas, clavos, carne picada)
Zinfandel, Beaujolais, Rioja española, Valle del Ródano
Terroso (champiñones, bayas de trigo, ajo, cebollas)
Envejecido Pinot Noir, Australian Shiraz
Smoky (pavo ahumado o a la barbacoa)
Chardonnay, Pinot Noir
Pescado (ostras)
Chablis, Muscadet, Crisp Chardonnay
Vegetales (calabaza, calabaza, ñame)
Pinot Blanc, Viognier (si es confitado, pruebe los vinos de cosecha tardía)
Pastel de calabaza o manzana
Vinos de cosecha tardía o vinos de hielo (Riesling, Vidal, Gewürztraminer), Sauternes
Pastel de nuez
Puerto de Tawny, Oloroso Sherry, Vin Santo, Madeira
Residente de Hong Kong desde hace mucho tiempo, Master of Wine Debra Meiburg es una célebre periodista de vinos, personalidad televisiva, educadora de vinos y conferencista que satisface los paladares de toda Asia con su nueva visión del mundo del vino. Su sitio web: www.DebraMasterofWine.com
(© 2011 Meiburg Wine Media Ltd.)