¡Buena pregunta! Estos son métodos de elaboración de cerveza muy diferentes. Realmente prefiero un sifón / vacío, y argumentaría que puede producir la mejor taza de café de todos los métodos de elaboración, con un inconveniente de que es un método más avanzado que requiere una cantidad decente de habilidad.
Las ventajas de un sifón son el hecho de que el agua nunca alcanza la ebullición, porque antes de que eso suceda, el vapor del recipiente inferior se expande forzando el agua hacia la cámara superior. Cuando obtienes la llama o el quemador, la temperatura permanece igual durante todo el ciclo de elaboración, a diferencia de todos los otros métodos de preparación donde inevitablemente vas a perder algo de calor durante el proceso. Además, este método es ideal porque es un método de inmersión total, donde todos los finos están en contacto con el agua durante la misma cantidad de tiempo. Estos dos factores ayudan a producir la extracción más pareja, si se hace bien.
Así que sí, el recipiente de vacío / sifón es tan bueno como dicen, pero no es el método más conveniente ni eficiente en el tiempo, por lo que es probable que desee tener disponibles otros métodos si está tratando de hacerlo funcionar en el mañana y de prisa!
Espero que ayude. Para algunos buenos videos echa un vistazo a brewmethods.com.
