¿Por qué la fruta es significativamente más o menos dulce / ácida, etc., dependiendo de la parte de la fruta que está comiendo?

Ciruelas No me gustan la mayoría de las ciruelas porque generalmente son agrias cerca de la piel. El resto de la ciruela, sin embargo, suele ser dulce. Las únicas ciruelas que no he encontrado son las ciruelas italianas y las ciruelas verdes. Me gustan.