¿Por qué la carne se cocina en su mayoría de forma mediana en lugar de bien hecha?

¿Por qué asumes que la “mayoría” de la carne se consume medio raro? Si viaja mucho, se dará cuenta de que, aparte de los filetes caros en los restaurantes con clase, en la mayoría de los países la carne se cocina a diario.

Porque se hace más difícil si lo cocinas más tiempo que eso. A la mayoría de la gente no le gusta más, ya que tiene un sabor algo crudo. Supongo que estás hablando de carne

Gusto personal. Muchas personas consideran que los cortes tiernos de carne, como la mayoría de los bistecs y los solomillos de ternera, tienen su mejor sabor y textura / sensación en la boca cuando se cocinan en un medio raro. Bien hecho es típicamente seco y difícil, que a algunas personas les gusta pero a otras no.

Los cortes duros de carne no son muy buenos, son poco comunes, son difíciles de mantener. Cortes como costillas, pechuga, paleta de cerdo, etc. tienen que cocinarse lentamente por un largo tiempo (a fuego lento en un estofado / braseado o lento y lento en un pozo de barbacoa) para derretir el tejido conectivo. Están cocinados a una temperatura bien hecha, pero de una manera que con suerte hace que la carne sea tierna.