¿Es esa pequeña porción de carne en wontons simplemente simbólica?

China siempre fue una cultura de escasez para la gran mayoría de su población. Uno de los resultados es que una comida generalmente es un plato grande de arroz, arroz y mijo, o fideos, más un volumen mucho más pequeño de platos que genéricamente se llaman “vegetales”. Estos platos pueden ser completamente vegetarianos, pero la mayoría de las veces consisten en de suficiente carne para dar sabor a las verduras. Así que en lugar de una libra de bistec y una gran pila de papas fritas, que no es una buena dieta para la salud cardiovascular, los chinos tienen una cocina que es principalmente vegetales frescos, un poco de carne o pescado, y luego arroz para suministrar las calorías que algunas personas necesitan mucho trabajo en grandes cantidades para que te sirvan en un restaurante chino occidental.

Nunca he sido un gran fan de wontons. Supongo que puede ser un plato que se parece mucho a los macarrones con salsa de carne. Los wontons sin un poco de carne para darles sabor probablemente no harían que los niños quieran comer su almuerzo.

Eso me recuerda que uno de mis bocadillos favoritos de medianoche era un plato de fideos preparados con pasta de sésamo y tal vez un poco de cebollín que había sido ligeramente cocinado. Probablemente fue mucho mejor para mí que un danés y una Coca. Si había algo de carne en ese plato, era un ingrediente secreto.

Usted come más de ellos o los combina con fideos y otros alimentos. Tendemos a no hacerlos más grandes debido al tiempo de cocción. Cocinan rápido así, pero si los haces realmente grandes, el tiempo de cocción aumenta y es más difícil asegurarse de que se queden en una sola pieza y se cocinen todo el tiempo.

Están en línea con el tamaño de las albóndigas en la cocina china. Los panecillos con rellenos son más grandes ya que el “envoltorio” del pan es más duro. Zongzi (albóndigas envueltas en hojas) también son más grandes de acuerdo con la hoja pero requieren más esfuerzo para calentarse y la envoltura y los ingredientes facilitan eso: cualquier carne está en el centro del relleno de arroz y frijoles.

Hay albóndigas gigantes. Sin embargo, son un producto de nicho y en este ejemplo a continuación es más por el desafío y la novedad que porque es óptimo. La logística también lo hace poco práctico.

No creo que sea más simbólico que cuando comparas un bistec con un plato chino de carne de res frita. ¿Comparamos el bistec con una porción de carne china?

No lo llamaría un pedazo de carne, los wonton están muy generosamente llenos. Son mucho más grandes que los raviolis o los tortellini.