Necesitarás un juego de química para resolver eso exactamente.
El contenido de cafeína debe correlacionarse aproximadamente con la acidez del café para que pueda probar y usar el pH como un proxy para el contenido de cafeína. Manteniendo constante el tipo de frijoles, podría jugar con la preparación para encontrar un medio feliz dentro del rango de pH para un grano de café dado.
Aquí hay una lista de todos los factores que determinarán el contenido de cafeína:
- Tipo de frijol
- Donde fue crecido
- El método y el grado de tostado
- El tipo de rutina
- Método de elaboración
- Proporción de molienda de café en el agua
- La duración del contacto con el agua
- La temperatura del agua
Si quieres cocinar tus propios frijoles, esa es otra capa de control, pero sería mucho más fácil simplemente experimentar con la preparación.
