Aunque no estoy del todo seguro, creo que son los aceites en el café preparado French Press los que están causando que la espuma se descomponga. French Press no usa un filtro de papel, por lo que quedan más aceites en el café.
¿Por qué mi espuma de leche se descompone más rápidamente en el café que hago con mi prensa francesa que con mi cafetera vietnamita?
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Es difícil de decir sin examinar tu café.
El café sobreextraído (caracterizado por un sabor profundamente amargo y acompañado por una sensación de boca seca) tiene una propiedad astringente que he observado al descomponer la espuma de leche rápidamente. ¿Tal vez esté exprimiendo en su prensa francesa, pero no en su cafetera vietnamita?
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