¿Por qué creemos que lo dulce es lo opuesto a cualquier otro sabor?

Solo compartiendo mi visión.

Imagina que has consumido un sabor determinado en exceso, y ahora, ¿cuál es el contragolpe que prefieres neutralizar?

# 1 ¿Demasiada amargura? dulce.
# 2 ¿Demasiado picante / picante? dulce.
# 3 ¿Demasiado salado? agridulce.
# 4 Demasiado agrio? agridulce.

¿Qué observas? 🙂

Biológicamente, cada gusto es opuesto a los otros cuatro sabores. Al pasar por ese dulce es lo contrario a los otros gustos.
Desde el punto de vista antropológico, la razón podría ser que a los humanos les gusta más el sabor dulce que otros, o más bien anhelan cosas dulces. Pero el mismo caso nosotros no con otros gustos. La razón biológica es que las cosas dulces nos proporcionan glucosa o cualquier otro carbohidrato que forma una parte importante de nuestra dieta. Entonces nos gusta la comida dulce más que agria o amarga. El sabor dulce más tarde se convirtió en el sabor primario, cuando se formaron las sociedades.
El sabor dulce es más aceptado que cualquier otro tanto biológica como sociológicamente. Esta es la razón para pensar que el sabor dulce es opuesto a los sabores secundarios, es decir, ácido, amargo y picante.
Nota: El quinto sabor percibido por nuestro cuerpo es Umami; los primeros cuatro son dulces, agrios, amargos y salados. Picante no es un verdadero sabor, es solo una sensación de dolor sobre nuestra lengua.