De la publicación que escribí hace unos años:
10 razones principales para rascar-cocinar
- Mejor gusto La comida cocida a raspar tiene un sabor más completo, más fresco y más satisfactorio. No estoy hablando de recetas vistosas de chi-chi. Me refiero a comidas sencillas elaboradas con ingredientes de temporada elaborados por alguien a quien le importa. (Una comida irreflexiva y mal preparada es casi peor que ninguna). Una vez que te tomas el tiempo para aprender y practicar los principios básicos de la cocina, encontrarás que tus pestos, pastas y postres aguantan o superan cualquier conveniencia preestablecida. comida y la mayoría de las comidas de restaurante.
- Salud La comida casera es más saludable que las comidas de conveniencia. Tú controlas lo que entra a tu cuerpo. Selecciona los ingredientes frescos, orgánicos, de temporada, pasto u otros ingredientes preferidos. Mide el aceite, la sal, el azúcar y la crema en cada receta. Y las comidas preparadas por raspado no incluyen, por definición, los artículos comercialmente procesados. Así que está seguro de que las moléculas de grasa en su aceite de oliva no han sido reorganizadas en un laboratorio, calentadas a temperaturas Inferno-esque e inyectadas con hidrógeno dudosamente estable. Sus salsas, pastas, condimentos y postres no están cargados con jarabe de maíz alto en fructosa. Y el sabor de sus platos proviene de alimentos reales, no de texturizadores creados por tubos de ensayo, potenciadores, emulsionantes y conservantes. Cuando selecciona y cocina los alimentos con sus propias manos, elimina una carga de peligros de alimentos conocidos y desconocidos.
- Más barato . A menos que compres exclusivamente en Citarella, gastarás menos en comprar y preparar tu propia comida que en comer platos para llevar y para llevar. Y eso es cierto incluso si come alimentos orgánicos, importados o especiales de alta gama; el equivalente en restaurantes o para llevar siempre tendrá un costo mayor. Mucho más.
- Promueve el equilibrio emocional / espiritual : la preparación de los alimentos es un proceso. Toma tiempo. Requiere participación. No hay resultados instantáneos. Tienes que planear las comidas, ir de compras, comprar bolsas, desempacar los artículos, reservar media hora para cocinar. Te comprometes con la comida que comes. No creo que sea demasiado lejos decir que desarrollas una relación con la comida . Comienzas a entender sus texturas, gustos e idiosincrasias. Puede encontrarse preguntándose sobre los orígenes de sus alimentos, sus fuentes vegetales y animales, y su relación con ellos . Al manipular la comida todos los días, se le brinda la oportunidad de ser consciente. Usted abre una ventana diaria que le permite considerar su interconexión con algo más grande que usted. No obtienes ese tipo de comida para llevar de un burrito para llevar.
- Le ayuda a relajarse, aliviar la depresión y controlar el estrés . Estudios recientes muestran que el tejido de punto, el ganchillo y otras actividades de costura repetitivas reducen significativamente el estrés y aumentan el sistema inmunitario. En base a mis experiencias anecdóticas con costura y cocina, creo que la preparación de alimentos ofrece beneficios saludables similares. Una vez que conoce su camino en la cocina (hay una curva de aprendizaje), pronostico que verá mejoras a corto y largo plazo en su estado de ánimo y niveles de estrés.
- Admite el equilibrio entre la vida laboral y personal . Hablamos sobre el balance de vida profesional / personal. Scratch-cooking le brinda una manera tangible de caminar. Mueve los ideales del elevado concepto: las comidas caseras son una buena idea; realmente deberíamos hacer tiempo para ellos , para la acción: reservamos un tiempo para cocinar y cenar juntos . Es bastante fácil hacer trampa en el tiempo de la familia. Puedes chatear y consultar el correo electrónico mientras miras el juego de fútbol de tus hijos, tuiteas y mensajes de texto en el medio de Chutes and Ladders. Pero no puedes salirte con la tuya cuando te rascas y cocinas. Al menos no sin quemaduras de cocina de segundo grado. No puede preparar comidas a menos que reserve tiempo para planificar, comprar y cocinar. Tener una medida genuina del equilibrio entre el trabajo y la vida (o el desequilibrio) proporciona una prueba de realidad aleccionadora.
- Mantiene a familiares y amigos juntos . Todos estamos ocupados. Pero si estás demasiado ocupado para comer con tu familia y amigos, estás demasiado ocupado. Si reunir a tu tribu alrededor de la mesa es imposible para ti, tal vez necesites replantear las prioridades. Porque las comidas familiares no son solo una formalidad de la época pasada. Romper el pan en casa con amigos y familiares lo ayuda a relajarse, rejuvenecerse y reconectarse. Para obtener una visión más detallada de la importancia de la comida familiar, consulte mi publicación, El secreto para hacer tiempo para las comidas familiares.
- Revive habilidades perdidas y agonizantes . Recuerdo haberme sentido sorprendido unos años atrás cuando me di cuenta de que pocos amigos y vecinos cocinaban la cena. Nunca. En mi afluente suburbio, la cocina se había vuelto opcional. Algunos padres vieron la preparación de alimentos como una tarea onerosa. Otros cedieron a la pizza de los niños y los antojos de comida frita. Y algunos padres simplemente no sabían cómo cocinar. ¿Sabes cómo te sientes perturbado cuando escuchas que una especie se está extinguiendo? Sentí el mismo tipo de pánico silencioso por las habilidades de cocina perdidas. Mi vaga ansiedad sobre la muerte de la cocina casera fue, de hecho, el ímpetu de mi blog de cocina. Quiero gente ocupada como tú y yo (trabajadores independientes, padres, estudiantes) para hacer tiempo para comidas nutritivas de cuerpo y alma hechas por nuestras propias manos.
- Modelos ingeniosos . Cuando puedes preparar comida de principio a fin, le das a tus amigos y familiares un poderoso modelo de autosuficiencia. He visto esta obra en mi propio hogar: mi hijo mayor es un experto y talentoso scratch-cook. Este año, optó por abandonar su plan de alimentación de la universidad y reunió recursos con su compañero de cuarto. Compró un suministro a granel de carne y pollo con pasto, compró en los mercados de agricultores y cocinó comidas fabulosas todas las noches. Como se imaginarán, fue uno de los jóvenes más populares en el campus.
- Apoya elecciones éticas . La cocina en el hogar no eleva inmediatamente su conciencia y lo transforma en un defensor del comercio justo, las relaciones laborales agrarias, la defensa de las pequeñas empresas, el locavorismo y la ética de los animales de granja. Pero el proceso de cocinado y la relación que engendra con la comida y sus fuentes, sienta las bases para un pensamiento más profundo sobre la política y la ética de la comida.
