Es el contenido de agua de la mantequilla, está bien.
El fabricante puede haber cambiado sus procesos y, como consecuencia, queda más agua en la mantequilla. Es posible que deba cambiar a una marca que tenga menos agua. Desafortunadamente, esas tienden a ser las mantequillas premium, a menudo importadas de Europa, que cuestan más.
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La salpicadura es causada por una bolsa de agua que se convierte en vapor pero momentáneamente incapaz de escapar. Continúa calentándose, aumentando la presión. Cuando se forma un punto débil, todo se escapa a la vez.
No sé qué ha cambiado en la formulación de la mantequilla que estás usando. Pueden estar mezclándolo de manera diferente. O la tienda puede estar manejándolo incorrectamente, permitiendo que el agua dispersa uniformemente forme bolsillos.
Si le molesta, derrita la mantequilla a fuego más bajo, de modo que la grasa quede líquida a medida que la mantequilla se calienta.
Es posible que sea el contenido de agua en tu mantequilla. Esto podría ser un problema con el fabricante (improbable), el supermercado o la manera en que lo almacene en su refrigerador. También es posible que su estufa (ya sea a gas o eléctrica) haya comenzado a quemarse más de lo que debería. Es más común de lo que piensas con las estufas eléctricas.
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