Podría decirse que Starbucks comenzó la revolución del café elegante que ha alterado drásticamente el panorama de la cafeína. Esta tendencia parece haber sido asumida por pequeñas cafeterías locales. Estas tiendas están aprovechando la demanda de más café artesanal. Se enfocan en todo, desde frijoles y asados hasta apisonar y verter para producir bebidas que son superiores a las que se encuentran en una cadena con un aumento de precio marginal.
Esta es, por supuesto, una perspectiva muy estadounidense. Pregúntele a un parisino y ellos dirían “hemos tenido cafés así desde la revolución”.
