La respuesta a la pregunta principal es sí, los taninos en el café y el té (el té es peor que el café para esto) reducen la absorción de hierro de los alimentos cuando se consumen al mismo tiempo. Esto está bien documentado en la literatura científica.
Sin embargo, la mayoría de las personas ingieren más hierro de lo que es necesario, por lo que esta reducción en la ingesta de hierro no es un problema, pero si usted es alguien con riesgo de deficiencia de hierro, por ejemplo, una mujer embarazada, puede evitar el café y té con las comidas. Existen otros factores dietéticos que también reducen la absorción de hierro, incluidos los suplementos de calcio.
No está claro que haya algo mágico en unas 2 horas como cifra del tiempo requerido para la separación.
