¿Cuál es el mejor tipo de café?

Antes de dar mi respuesta. me gustaría decirte

“Café” es algo así como un ícono cultural en Andhra Pradesh , Karnataka , Kerala y Tamil Nadu .
Es costumbre ofrecer una taza de café a cualquier visitante y fue originalmente presentado por Baba Budan al sur de la India en el siglo XVII y se hizo muy popular bajo la regla británica.
Hasta mediados del siglo XX, los hogares tradicionales no usaban azúcar granulada sino que usaban azúcar moreno o miel en el café.
Todavía tengo que decirte que nada puede vencer a nuestro café filtro del sur de la India.

¿Cómo se filtra?

1. El café del sur de la India se filtra con un dispositivo de metal que es como dos copas cilíndricas, una de las cuales tiene agujeros en la parte inferior que se anidan en la parte superior de la taza del vaso, dejando algo de espacio debajo para obtener el café filtrado.
2. La copa superior tiene dos partes extraíbles: un disco de presión perforado con un mango central del vástago y una tapa que cubre.
3. La taza superior está cargada con café molido mezclado con algunas especias (si es necesario / depende de la elección individual) que da aroma.
4. Los suelos se comprimen suavemente con el disco de tallo en una capa uniforme a través del fondo perforado de la copa.
5. Con el disco de la prensa en su lugar, la copa superior se anida en la parte superior de la secadora y se vierte agua hirviendo en el interior.
6. La tapa se coloca en la parte superior y se deja que el dispositivo gotee lentamente el café en el fondo.
7. El tipo de achicoria se mantiene un poco más en el agua caliente, permitiendo que el agua extraiga más sabor del café en polvo que se llama Decocción.
8. El filtro generalmente es más fuerte que el café occidental “goteo”.

La Decocción es muy potente y se consume tradicionalmente al agregar 1-2 cucharadas soperas a una taza de leche hirviendo con la cantidad preferida de azúcar. El café se bebe del vaso.

Podrá disfrutar el café con más espuma 🙂
Así es como bebemos el café.

“Bebe, disfrútalo y condéntalo”

El café de estilo vietnamita consiste en una capa de leche condensada azucarada de 2 cm en la parte inferior y una capa de café que cae del filtro de phin en la parte superior de la taza.

No es porque soy vietnamita, así que digo que este es el mejor café (buena parte del motivo), es por la calidad real del café que se filtra con el filtro de phin y luego se mezcla con la leche condensada. Esta combinación solo funciona para sorprender tu gusto.

Los frijoles se tuestan lo suficiente como para oscurecer el goteo (más café negro que café, el café es considerado café “débil” en Vietnam, solo una perspectiva), y no se muelen demasiado, ya que el filtro de phin tomaría bastante tiempo para que el café pase.

Aunque el filtro de phin no produce crema del café como normalmente lo hace la cafetera italiana (la crema contiene un 2% de grasa cuando se extrae correctamente, más placer al gusto), sin embargo, el sabor sin crema de nuestro café vietnamita es suave y mejor cuando se sirve con hielo

Ahora, lo mejor del café vietnamita no es mucho sobre el café en sí, se trata de otra cosa. Es cuando agarras una taza con el filtro sobre ella en un café de la esquina amistosamente concurrido: te sientas ahí y miras cada gota que entra por el filtro y aterriza en la leche, sí cada gota, así decides el nivel de cafeína para su consumo. Mientras tanto, hablas con tus amigos o lees un periódico a primera hora de la mañana. Sientes la sensación de felicidad que el tiempo te brinda, no tan habitual.

Además, ¿te dije que Vietnam es uno de los principales países productores de café? Creo que cultivamos principalmente café robusta y tenemos una súper marca local llamada Trung Nguyen Coffee, que también es parte de nuestra cultura del café por un tiempo. Simplemente obtenga un paquete de granos de café Trung Nguyen exportados a su país y vea si le va a encantar.

Más:

Mira a Luke Nguyen (mi chef australiano favorito con una gran experiencia en cocina vietnamita) habla sobre nuestra cultura del café vietnamita y cómo hacer una:

Otro video de cómo hacer una taza de café vietnamita (el fondo de la música es un poco molesto). Este es genial para mirar.

Esta es una pregunta muy subjetiva, pero voy a morder y agregar mi respuesta muy subjetiva:

Compro mi café en una increíble tienda pequeña en Teddington, Londres, Reino Unido ( http://www.astrora.co.uk/ ), que asa su propia plantación arábica, que obtienen de varios países. Los compré a todos por ahora y he descubierto que consistentemente el café brasileño es el mejor. Sin embargo, recientemente obtuvieron café peruano que nunca antes había probado y fue increíble y un gran competidor para el brasileño y definitivamente mi segundo mejor en este momento. Textura y sabor sedoso muy cremoso.
Tenga en cuenta que cuanto más fresco esté el asado, mejor será el café.
Mi método favorito es la infusión de café turco, con 1 azúcar. Siempre negro.