¿Se daña el queso si no tiene una fecha de caducidad?

Voy a suponer que el queso ha sido refrigerado y no tiene un sabor particularmente desagradable. Si no ha sido refrigerado y tiene un sabor a pescado o rancio, arroje esa ventosa. Puede o no enfermarte, pero generalmente es un mal plan comer cosas que saben mal.

Aparte de eso, hay tres quesos básicos de los que podemos estar hablando aquí:

– Quesos producidos comercialmente, p. Ej. Kraft, algunos cheddars, la mayoría de los jacks, todo lo que viene en bloques o, Dios nos ayude, rebanadas pre-envueltas y / o es un color naranja preocupante. En este caso, probablemente estés bien; empacan esos retoños con más conservantes que Twinkies. En realidad no son queso, y yo personalmente los evito bajo la regla de “no comer cosas que saben mal”, pero no es probable que te enfermen.

– Quesos frescos: quesos que están maduros un mes o menos si están maduros en absoluto. Brie, camembert, ricotta y los diversos quesos frescos, desmenuzables y blandos de cabra entran en esta categoría. Estos quesos pueden y van mal. En mi experiencia, sin embargo, van a golpear la etapa “sabor terrible” mucho antes de que te enfermen. Con los quesos de cabra vas a obtener un sabor extremo a pescado o de cabra; con los brie-styles obtendrás un sabor muy amoniacado en cualquier parte de la colina (el amoníaco en sí mismo no te hará daño, pero puede cubrir otros sabores y no es agradable. Si te está haciendo agua los ojos, evítalo). .) Como dice Justin arriba, también son propensos a la colonización de moho, por lo que probablemente deberías desechar cualquier cosa con moho.

– Quesos maduros. Un queso añejado (debe decirse en la etiqueta si ha sido añejado, la mayoría de la gente le gusta anunciarlo) realmente no va a salir mal en la refrigeración. Se degradará, se secará, recogerá los sabores de los refrigeradores, etcétera, pero el objetivo de la vejez es que el queso llegue a un punto estable y se quede allí. El moho crecerá en el exterior, seguro. Eso es realmente una buena señal; significa que el queso no contiene conservantes. Corta el molde y come el resto.

Básicamente: aparte de los quesos frescos, el queso no se malogra simplemente con la edad, y si hay otros factores (por ejemplo, la falta de refrigeración) que lo han hecho malo, el hecho de que tu queso sabe a mierda debe ser un indicio. Si todavía sabe bien, cómelo.

Sí, el queso puede salir mal.

Me gustaría mencionar algo sobre las fechas de caducidad. Los productores de alimentos normalmente los usan para indicar cuándo el producto está disminuyendo en calidad.
Muchos productos sufren pérdidas de sabor y textura mucho antes de que se vuelvan comestibles incluso en las mejores condiciones de almacenamiento.
El producto almacenado incorrectamente puede volverse incomible e incluso mortal mucho antes de que se alcance la mejor fecha posible si el producto no se almacena correctamente.

Con el queso puede ser bueno por mucho tiempo, pero incluso el queso relativamente estable puede mojarse o perder sabor. (la mayoría de los moldes se pueden cortar y se usa el resto del queso)
Los quesos secos muy duros pueden sufrir calor o exceso de secado.
Los quesos menos estables, especialmente los quesos apestoso de maduración, pueden volverse maduros y demasiado fuertes. Incluso los quesos más suaves como el requesón o los quesos crema pueden seguir madurando y convertirse en sabores bastante agrios antes de que sean realmente malos.
Sin embargo, si alguno de ellos se almacena incorrectamente, pueden pudrirse bastante rápido. En un lugar húmedo, los quesos secos se moldearán, en un lugar cálido, el requesón se pudrirá, en un lugar seco, los cheddars se secarán y se filtrarán mantecas.

Así que no te conviertas demasiado esclavo en las fechas de caducidad, pero sí sé un fanático del almacenamiento adecuado.

¡Sí! El queso puede salir mal ya que viene con una fecha de caducidad. Los American Singles (porque están EXTREMADAMENTE procesados) pueden durar 6 meses + sin que se dañen. Un bloque de Mozzarella comenzará a salir mal en unos 10 días. El queso cheddar (y otros quesos duros) durará un buen mes si se almacena adecuadamente. Bria y Camembert (y otros quesos más blandos) probablemente durarán tanto como Mozzarella. El queso de soja será bueno durante aproximadamente 2 semanas. Para mantener el queso fresco por más tiempo, asegúrese de almacenarlo adecuadamente. Normalmente uso GO Cheese y dura mucho tiempo, así que lo que hago es abrir el empaque, me aseguro de envolver bien el queso en una envoltura de plástico o guardarlo en una bolsa resellable.

El verdadero queso es algo vivo, así que sí, pero los quesos duros duran bastante tiempo. Algo como el queso azul tiene un molde que le da el sabor y las venas azules a través de él. A medida que envejece, el molde simplemente cubrirá y consumirá todo el queso. Abre el paquete olvidado en la parte posterior del refrigerador y simplemente no puede encontrar nada más que polvo azul que se desmorona.

Los quesos más duros, como el Parmigiano Reggiano, generalmente se malogran al secarse. Un bloque olvidado de este queso probablemente sea demasiado difícil de cortar o rallar. No lo enfermará, pero podría tener un sabor a refrigerador viejo y podría romperse un diente tratando de morderlo.

Parmigiano Reggiano entrando en la fase de past-prime:

Compare eso con estas cuñas recién cortadas:

Y aquí hay un queso más suave perdido en su propio molde.

Nada en la tierra es inmortal, excepto Dios,

Todos los alimentos eventualmente van mal, puedes esterilizarlo y sellarlo, micro biológicamente puedes ganar una guerra, pero los cambios químicos no se detendrán, eventualmente la comida irá mal.

Para ser más específico: todos los quesos eventualmente salen mal, dependiendo de

Humedad (contenido de agua):

Temperatura de almacenamiento:

Condición / tipo de empaque: paquete de vacío (la cantidad de oxígeno está presente en el paquete)

Por ejemplo: ricotta / requesón irá mal mucho más rápido que el queso cheddar.

De acuerdo con los trabajadores del queso en Whole Foods, si un queso blando y madurado (brie, por ejemplo) se mole, se echa a perder y necesita ser expulsado, pero si un queso duro (parmesano por ejemplo) se mole, puedes cortarlo y comértelo

Sí, el queso sale mal. Diferentes quesos se malogran de diferentes maneras, pero todos están sujetos a podredumbre al infestarse con bacterias y / o mohos no deseados y descomponerse con el tiempo.

Ciertos quesos blandos tienen un período de tiempo en el que están en su mejor momento. Si se mantienen por más tiempo, no se vuelven insalubres, pero no son lo que se supone que saben. Sostenido aún más tiempo, luego se echan a perder.

Sí, el moho del queso puede o no ser perjudicial para su salud. Puede cortar el molde y comer el queso restante. Debe usar papel de regalo / plástico para conservar el queso restante. Incluso si no ve nada en el paquete de queso viejo, las esporas de moho serán invisibles a simple vista. Deseche el embalaje anterior.