La forma en que se vierte el producto es muy simple: 20 g de frijoles molidos, filtro goteado y agua a 92 grados y un conjunto de escamas.
Pero es la forma en que se suman, lo que lo convierte en un arte y puede sacar sabores en un café que no se puede obtener de una máquina de café expreso o un goteo frío …
Una vez que haya precalentado el filtro y su taza, puede agregar los 20 g de tierra en el filtro una vez hecho esto, debe agregar lentamente el agua, asegurándose de cubrir todo el café molido hasta aproximadamente 60 ml de agua cubriendo el suelo y Deje reposar de 15 a 30 segundos.
Esto iniciará el efecto de hinchamiento y el café se elevará y se expandirá liberando gases y sabores, luego se llenará a aproximadamente 220 ml para llenar una taza y se dejará reposar por hasta 4 minutos.
al igual que Cupping esto libera los sabores naturales del café y le resultará mucho más fácil descomponer exactamente lo que está saboreando.
Los bebedores de café en los cafés de hoy en día parecen estar prestando más atención a lo que hay en las copas y al proceso en lugar de verlo como una oportunidad de tener un descanso del trabajo durante el día o ‘recogerme’, y las cafeterías son aprovechando este nuevo ambiente de cafés de especialidad que está en constante crecimiento.
Esté atento a mi próxima publicación que cubrirá Cupping.
¿Por qué se vierte sobre el café tan popular entre los cafés boutique?
Supreme Content
¿Cómo difiere la preparación del café entre Etiopía y los EE. UU.?
¿Podría el mundo dividirse en culturas de beber té y beber café?
¿Dónde puedo encontrar informes de investigación de mercado para la industria de bebidas en China?
¿Dónde puedes convertirte en un barista certificado en Dublín, Irlanda?
Verterse se ha vuelto más popular porque, dado que puedes controlar las variables un poco más (temperatura del agua, método de elaboración, tiempo pronunciado), puedes afectar el sabor del café. Además, creo que es más popular porque desperdicia menos café: al preparar taza por taza, no está haciendo una jarra gigante que luego vaciará después de unas horas si los clientes no lo han hecho.
El aumento en el precio se debe a que la cafetería probablemente compre mejores granos (como el vino, el sabor del café está influenciado por el terroir) y lo están haciendo (a menudo) a través de métodos de comercio directo.
Si no puede probar la diferencia, puede haber algunas cosas que suceden:
1) Puede que lo esté bebiendo demasiado pronto: los sabores se abren un poco una vez que el café se ha enfriado un poco
2) Su barista puede apestar: los vertidos no son pasarelas a prueba de tontos para un gran café.
3) Su cafetería podría estar usando granos por debajo del valor nominal. O bien, podrían estar sirviendo un asado con un asado oscuro o italiano (en cuyo caso, apenas tiene sentido verterlo, ya que no hay muchos sabores en el frijol además del tostado).
Como se encuentra en el área de la bahía, hay algunos lugares muy buenos para visitar. Mis dos favoritos son Four Barrel and Ritual. Ritual en particular asa un muy buen frijol.
Sin embargo, tenga la seguridad de que existe una gran diferencia entre el vertido y el goteo del café. Si bien hay cierto talento para el espectáculo, bien hecho, es una taza de café mucho mejor.
More Interesting
¿Existe un sabotaje para los fabricantes de espresso con anafe?
¿Qué ciudades de todo el mundo tienen el mejor café?
¿Qué factores determinan cuánta cafeína se extrae en el café goteado?
¿Cómo obtuvo Blue Bottle Coffee su nombre?
¿Cuando preparas café en un Chemex, debes removerlo o no? ¿Por qué?
¿Cómo puedo comprar granos de café directamente de productores en Asia, África o Sudamérica?
¿Cómo se sirve el café en diferentes partes del mundo y por qué?
¿Agregar leche al café reduce el efecto de los dientes manchados?
