Con un burrito promedio que contiene casi 2,000 mg de sodio, ¿por qué la cadena de restaurantes Chipotle considera que la comida es relativamente saludable cuando no lo es?

El programa mejorado de bienestar alimentario de Chipotle comenzó de inmediato, luego de que surgieron informes hacia finales de octubre que conectaron 11 áreas de Chipotle en Washington y Oregón con casos de E. coli en esos estados. A pesar del hecho de que no hay pruebas de exposición después del 13 de octubre al 7 de noviembre, y no ha habido nuevas dolencias a partir de ese momento, las autoridades de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades han demostrado que aún se podrían explicar casos adicionales. a medida que los casos avanzan a través de las diferentes oficinas estatales de bienestar a las autoridades gubernamentales de bienestar.

En particular, Chipotle se ha fijado el objetivo de lograr la mayor cantidad de seguridad concebible. La organización celebró IEH Laboratories, con sede en Seattle, para ofrecerle asistencia con la identificación de oportunidades para mejorar la seguridad alimentaria a través de sus operaciones, desde las granjas que suministran sus alimentos a sus restaurantes que planean y sirven.

En primer lugar, fui al sitio de nutrición de Chipotle. Calculadora de nutrición de Chipotle: calorías, información nutricional, alergia y jugué un poco. La mayoría de las veces, los burritos eran mucho menos de 3,000 mg. de sodio, más como 1500 o 2000. Estoy seguro de que podría obtener uno hasta 3.000 añadiendo cosas, pero no era el promedio

En segundo lugar, 3,000 mg de sodio no es “veneno límite”. El CDC dice que la mayoría de los adultos deberían tener 2,300 mg o menos de sodio por día en promedio. Por lo tanto, comer un burrito Chipotle todos los días no sería lo ideal, y comer 3 al día sería muy malo, tener uno a veces no es tan malo, no “poision”.

En tercer lugar, no está de acuerdo en absoluto que los niveles de sodio se limiten a 2.300 mg por día. Estudiar el efecto de los nutrientes en la salud es muy difícil (puedo dar detalles sobre por qué es difícil, si quieres) y los estudios han tenido resultados mixtos, con un estudio (publicado en JAMA) que incluso muestra que las personas que comieron menos sal mayor riesgo de ataque al corazón. Sin embargo, un gran metanálisis no encontró esencialmente relación entre la ingesta de sodio y la mayoría de los resultados de salud, y otro encontró que la ingesta de sodio muy baja se asoció con un mayor riesgo de muerte.

Ver @Salud efectos de la sal

Por otro lado, la ansiedad se asocia con muchos malos resultados de salud.

Michael Pollan dio buenos consejos sobre la dieta:

Comer alimentos. No demasiado. Mayormente plantas

A. Depende de lo que definas como saludable.

Primero, déjame decirte que como en Chipotle a menudo. No lo hago, sin embargo, porque es saludable. Lo hago porque me parece que tiene un buen valor por el precio y sabe bien. También agrego suficiente guacamole para matar animales pequeños, así que el señor sabe que no lo estoy haciendo por falta de salud.

Dicho esto, ¿es mejor que muchas otras opciones de “comida rápida”? Probablemente en general comparablemente. Pero ser el más saludable en el mundo de la comida rápida es como decir que eres el tipo más delgado del campamento gordo. Todavía estás gordo.

B. Depende de lo que obtienes.

Como todos los lugares de comida rápida, realmente depende de lo que obtienes. Puede comer sano, pero la mayoría no obtiene las opciones saludables. Demonios, incluso en McDonalds puedes conseguir una ensalada, tal vez una naranja. Del mismo modo, en Chipotle puede mantenerse alejado del calor y obtener una ensaladera, pasar el guacamole, obtener la opción más baja en sodio y decir no al burrito alto en carbohidratos y hola a la taza de carb inferior.

¿La mayoría de las personas? No. Lo mismo es cierto para cada lugar de comida rápida desde el principio de los tiempos.

C. Chipotle trata a sus clientes como imbéciles.

Esta es una manía mía. Realmente no me gusta la nueva campaña de salud de Chipotle porque está basada en pseudo-ciencia en el mejor de los casos. El hecho de que sus fuentes anti-antibióticas, “éticas”, libres de OGM, orgánicas / locales no signifiquen que sean saludables o incluso más saludables. Todavía es engorde, con alto contenido de sodio, alimentos llenos de carbohidratos en su mayor parte (de nuevo, dependiendo de lo que obtienes). Sin embargo, al describir su comida como saludable, Chipotle siempre se apega a su “¡no tiene OGM! ¡Obtenemos localmente!” y tan largo mantra

Aquí hay un excelente artículo que hace este punto:

Chipotle trata a los clientes como idiotas

D. Sobre ese sodio …

Lo malo que es demasiado sodio o cuánto sodio es demasiado es algo que se ha debatido por un tiempo. También parece depender en gran medida de otros factores como la edad y los problemas de salud. Entonces, si tiene 60 años y tiene presión arterial alta, una gran cantidad de sodio es una mala idea. Si tienes 25 años y no tienes problemas de salud, no es un gran problema.

Muchos han argumentado en suyos más recientes que las pautas de la FDA para el sodio son falsas y las restricciones diarias recomendadas son ridículas.

Por qué la sal puede no ser tan mala para ti después de todo

Cuando era niño nos dieron pastillas de sal con agua potable porque estábamos sudando en PE.

Puede que esta no sea la mejor forma de respuesta en sí misma, pero aquí hay información sobre su supuesto límite de veneno.

Sal: ¿Para qué sirve?

Pasa la sal, por favor. Es bueno para ti.

En primer lugar: no es un veneno límite. El sodio no es un veneno en pequeñas cantidades (no creo que físicamente pueda consumir una gran cantidad …) y se recomienda cualquier promedio diario recomendado . Nadie es promedio

En segundo lugar, se considera “saludable” porque gastan millones para que parezca el caso. Además, nuestra cultura básicamente ayuda a publicitarlos. Muchas otras compañías también lo hacen. El hecho de que nos esforcemos por creer que los alimentos orgánicos, libres de OMG y libres de jaulas son “más saludables” simplemente le da ímpetu a su empresa.

En realidad, no están mucho mejor. Su fuente de ingredientes parece conducir a problemas constantes. A menudo no tienen cerdo, a menudo no tienen tomates. Últimamente, incluso le han estado dando a la gente E Coli.

Estoy seguro de que algunos conservantes inofensivos o mejores estándares industriales podrían solucionar todos estos problemas.

Chipotle es sabroso (y caro), pero preferiría mi burrito de Moe inorgánico, cargado de sodio y relleno de queso fundido con algunas tortillas de maíz OGM extra.

Esta es la razón por la cual la revista Health incluyó a Chipotle entre las cadenas de restaurantes “más saludables” (énfasis mío):

Chipotle tipo buffet le da a cada cliente control completo sobre su burrito, taco o ensalada. Y puedes construirlo con ingredientes locales frescos . De hecho, Chipotle obtuvo altas calificaciones por su compromiso con las carnes orgánicas, libres de hormonas y antibióticos, y producidas por proveedores locales, lo cual es revolucionario en una cadena así de grande. Muchos de sus platos principales pueden ser bajos en sodio, si elige complementos como los vegetales fajita y la salsa verde de tomatillo.

Nos encanta: Burrito Bowls, que te permite saltear la tortilla y los carbohidratos adicionales.

Zona de peligro: el lado oscuro de un buffet es que puedes volverte loco. Por lo tanto, debes controlar el queso y la crema agria.

http://www.health.com/health/gal …

Hay pocos restaurantes, si es que hay alguno, donde cada uno de los alimentos que se ofrecen son bajos en calorías, bajo en sodio o lo que considere “saludable”. En Chipotle, puedes pedir ese burrito “veneno límite” si quieres , pero no tienes que hacerlo. Hay muchas otras opciones, y depende de usted.

Nunca he estado en chipotle. Pero 3000 mg de sodio no es veneno. Lo que puede salir mal es si comiste lo mismo una y otra vez, consumo excesivo.

Por otra parte, el consumo excesivo de agua también es mortal.

No es un veneno límite.

Es una comida bastante salada, y eso es todo.

Nadie dice que tienes que comerlo en cada comida.

No puede pasar de esa cantidad de sodio a “veneno límite”. Tendría que obtener 3.000 mg de sodio por kilogramo de peso corporal a OD en la sal.

La comida no es “veneno dudosamente límite”, por lo que su pregunta falla en ese punto. También falla porque lo que sirven es comida, y toda la comida es saludable. Ver ¿Está [esta comida] saludable?

La sal no es veneno

Necesitas sal para pensar, necesitas sal para moverte, necesitas sal para funcionar. Sin eso no sobrevivirás.

Tengo una condición médica que me exige ingerir enormes cantidades de sal. (6,000mg – 10,000 mg por día o más) Si no recibo esa cantidad de sal, mi ritmo cardíaco aumenta, pierdo mi visión, desmayo, confusión, etc. (síndrome de Pots)

Para obtener esta cantidad de sal, debo beber alcohol constantemente, tomar tabletas de sal y salar mi comida. También maldigo todas las etiquetas de “bajo contenido de sodio” en las carreras de comestibles.