Cabeza de vaca es la carne de la cabeza de la vaca, incluida la lengua.
La carne será tierna, algo fibrosa debido a la fibra muscular larga, pero deliciosamente sabrosa. La carne generalmente se envuelve en tortilla o cáscara de taco, pero también puede estar en un guiso. La mejilla es la parte más deseable, seguida por la lengua.
Algunos lugares pueden agregar todo lo que no es hueso, sino cocinar los tendones y
El cartílago lo suficientemente largo como para ser agradable al paladar (que es lo que hace que el “queso de cabeza” gelatinoso) también cubra demasiado las partes blandas. Entonces, espera que sea solo carne.
Me tienes encendido. Me dirijo al mercado en breve. Tenemos un exceso de tortillas en este momento, de todos modos.
¡Buen provecho!
