¿A qué sabe el café elaborado con frijoles sin tostar?

Una bebida elaborada con granos de café sin tostar (verdes) tendría poco o ningún aroma pero posee un sabor amargo astringente. Aquí se muestran los granos de café tostados (verdes) y tostados:
Para obtener ese sabor aromático y caramelizado que todos hemos disfrutado de los granos de café, primero deben someterse a temperaturas de entre 160 y 240 ° C durante un período de tiempo determinado. Durante este proceso de tostado, los aminoácidos reaccionan químicamente con los azúcares para formar nuevos compuestos aromáticos, como se muestra en la siguiente tabla con los aminoácidos y la sacarosa desapareciendo del frijol verde y creando nuevos productos caramelizados en el tostado.
Curiosamente, existe una creciente evidencia científica de que una ingesta de granos de café verde molido puede producir una disminución sustancial del peso corporal en un período relativamente corto de tiempo. Esto es lo que ScienceDaily informó sobre este hecho en (27 de marzo de 2012) Nueva evidencia sobre los efectos de los granos de café verde en la pérdida de peso