La mayoría de las amoladoras manuales están diseñadas para métodos de elaboración más generales, como café con filtro o prensa francesa. El espresso se beneficia enormemente de A) mejor uniformidad del tamaño de partícula en el extremo fino del espectro de molienda y B) la capacidad de realizar ajustes muy pequeños y medidos en el extremo fino del espectro de molido.
La mayoría de las rebabas de molinillo tienen una especie de “punto óptimo” en su configuración de molido, donde producen los mejores resultados y las amoladoras de espresso comerciales o pro-sumer dedicadas están diseñadas para funcionar mejor en el extremo más fino del espectro. No he encontrado ninguna amoladora de manivela que esté optimizada para espresso, e incluso las mejores amoladoras de manivela (tengo una colección de ellas) no están a la altura de los resultados que obtienes incluso de muchas trituradoras de rebabas eléctricas de nivel inferior.
Lo feo del asunto es que si vas a ir por el hoyo del conejo expreso, te sentirás frustrado en todo momento hasta que inviertas un poco de masa en un buen molinillo de hamburguesas. Bang-for-Buck, sugeriría mirar la línea de productos de Baratza.
