¿Cómo sabe el fondant?

Fondant tiene un sabor dulce y un poco plano. Es pasta de azúcar. Se trata principalmente de azúcar en polvo, mezclado con suficiente agua para hacer una pasta y un poco de glucosa, gelatina y glicerina para que se mantenga unida en lugar de desmoronarse y para que sea lo suficientemente flexible como para desplegarse. Su sabor es exactamente como esperaría azúcar en polvo mezclado con glucosa al gusto. Se hace vertiendo un par de libras (poco menos de un kilo) de azúcar en polvo en un bol y agregando 1 cucharada de gelatina floreció luego se calienta en 1/4 taza de agua, se mezcla con 1/2 taza de glucosa y 1 1/2 cucharadas glicerina. Puede mezclar este glop junto con una cuchara o un mezclador hasta que amenace con romper el utensilio. Es muy pegajoso al principio. Los ingredientes húmedos se amasan en el azúcar hasta que ya no esté pegajoso. Esto toma alrededor de diez minutos, momento en el que cree que su brazo se va a caer porque se pone rígido (el fondant y su brazo). Después de mezclar, necesita reposar durante aproximadamente 8 horas para permitir que los ingredientes húmedos hidrate el azúcar. El fondant se vuelve más suave a medida que se calienta. Cualquier color que agregue deberá mezclarse hasta que tenga un color uniforme. Esto lleva tiempo. Luego se extiende hasta que es lo suficientemente delgado como para cubrir el pastel, pero lo suficientemente grueso como para no romperse. Es mucho más difícil trabajar que la masa de pastel o la masa de hojaldre, ya que no tiene gluten para ayudar a mantenerlo unido y hacer que vuelva hacia atrás cuando se estira. Lleva tiempo y práctica aprender sus trucos. Sin embargo, se mantiene unido y suaviza mucho mejor que la masa para pastel o masa de hojaldre.

Personalmente creo que debería saber mejor. Me gustaría experimentar agregando un poco de extracto y tal vez un poco de sal. Me encanta usarlo en pasteles, pero insulta mi orgullo cuando un grupo de estudiantes de 3er grado sacan la hermosa cubierta de fondant de sus pedazos de torta que trabajé tan duro para poner en su lugar. A algunas personas les gusta y otras no. Me encanta cómo protege una torta destacada durante el transporte y desde los dedos meñiques de personas pequeñas con un control de impulso deficiente mientras se exhiben durante un evento especial. Sin embargo, concedo que no es la mejor parte de la torta y si no sabe bien, ¿para qué molestarse?

También puede hacer un tipo de fondant que solo use malvavisco, agua y azúcar en polvo. (Y color y saborizantes si lo desea). La mayoría de la gente parece preferir el sabor de este fondant a recetas más tradicionales. (Sabe mucho como malvaviscos dulces extra).

Hay una receta que usa malvaviscos veganos en esta publicación de blog, pero puedes usar malvaviscos regulares si lo prefieres: A Vegan Beginning

¿Alguna vez has comido el relleno blanco de una galleta Oreo por sí mismo? Eso es fondant. Esencialmente una pasta de azúcar blanda aromatizada con vainilla (a menos que usted haga la suya y use otros saborizantes).

La pasta de azúcar es básicamente azúcar y puede ser coloreada y aromatizada, por lo que no es posible definirla con un sabor distinto.