Me encantaría el paté de usuario de Quora, si no fuera intolerante a la lactosa. (Tofutti “queso crema” y trabajo de leche sin lactosa, tipo-de.) Cuando obtengo algo de caballa ahumada o pescado azul, o cuando obtengo alguna caballa fresca o pescado azul que puedo salmuera y humo, podría hacer lo siguiente:
- Canapé de caballa ahumada : una pieza de pescado en una galleta o tostada. Esto va muy bien con un cóctel Bloody Mary o Bullshot, con un trago de vodka helado o Genever, o como guarnición para gelatina de consomé frío de res.
- Ensalada de pescado ahumado : Igual cantidad de pescado ahumado en trozos y apio picado, un poco de zanahoria fresca picada y / o cebollín, con suficiente mayonesa de limón para humedecer la ensalada al gusto. Ajuste el sabor con salsa picante a base de vinagre o ralladura de limón y alcaparras. Mis usos preferidos son: en una hoja de lechuga con trozos de aguacate, como un canapé, como untar en pan o como relleno de sándwich.
- Pescado ahumado en huevos revueltos (I TBSP pescado picado por dos huevos, encima con cebollino picado). Esto también puede ser interesante cuando se fríe en la sartén con un tenedor, con otro huevo batido añadido y cocinado solo para calentar, y luego se usa como aderezo sobre arroz blanco puro, caliente y fresco.
- Pescado ahumado (picado), perejil y cebolla salteada en una salsa blanca a base de roux, sobre pasta. Esto podría ser incluso mejor si el pescado está muy salpicado y luego ahumado.
- Pescado ahumado picado como aderezo para una papa al horno , junto con su elección de mantequilla, aceite de oliva, crema agria y cebollino, o una combinación. Si el pescado se corta en trozos grandes y hay suficiente, la papa al horno se convierte en una comida completa, tal vez con una verdura o ensalada a su lado.
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